Puerto Madero - Polanco

LO FRESCO Y NATURAL

COCTELES Y CEBICHES. Preparados con salsa liviana de jitomate o en jugo de cítricos, con jitomate, aguacate y cebolla

• De Camarones

• De Pulpo

• De Lubina

• Mixto

MARISCOS

• Camarones Jumbo naturales

  Orden de cinco, pelados o para pelar

• Ostiones en su concha

• Navajas

  Frescas, naturales. Servidas en su concha con nuestra salsa de cítricos, échalotte y cebolla de verdeo

• Almeja Chocolata

  Gigantes, vivas y frescas. (Servidas en su propia concha)

• Pata de Cangrejo de Alaska

  Gigante, acompañada de salsa tártara y mantequilla fundida

PARA DEGUSTAR

• Fuente de Mariscos (Para tres personas)

  Pata de Cangrejo de Alaska, Camarones Jumbo, Navajas, Ostiones en su concha, Almejas vivas y Callo de Hacha

CARPACCIO

• De Marlin ahumado (Hawaii)

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

• De Pulpo (Golfo de México)

• De Ternera a la Parmesana

SASHIMI

De Atún, Salmón, Hamachi y Camarones

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

• De Salmón (Noruega)

• De Hamachi (Japón)

• Mixto (Para compartir)

TÁRTARA

• De Atún Aleta Amarilla (Baja California)

  Con salsa de soya, cítricos, échalotte y alcaparras

• De Salmón (Noruega)

  Con mostaza y limón en salsa de soya, alcaparras y nuestro secreto

• De Lomo de Res

  Con cebollín, perejil, alcaparras y huevo de Codorniz

• Degustación de Tártaras (Para compartir)

  De Atún, Salmón, Lubina y Lomo de res

ENTRADAS CALIENTES

• Empanadas

  De Carne, De Carne picante, De Atún fresco, De Jamón y Queso, con jitomate y albahaca

• Camarones al ajillo

  Sazonados al guajillo, con aceite de oliva y ajo

• Cazuela de Camarones y Pulpo

  Cocidos en su propio jugo, con papas, cebollas, pimiento morrón y aceitunas, al aceite de oliva

• Cazuela de Lubina

  Pescado fino y delicado, sobre estofado de cebolla, pimiento y papas al romero

• Chorizo Argentino

  Elaborado en casa. Se sirve con lechuga y jitomate

• Queso Provoleta

  Rodaja de Provolone asado a las brasas, aderezado con aceite de oliva y orégano

SOPAS

SAZONADAS AL GUSTO, EN SU MESA

• Jugo de Carne

• Jugo de Atún

• Clam Chowder

• Bisqué de Langosta

• Sopa de Pescados y Mariscos

PASTAS

ELABORADAS ARTESANALMENTE, A DIARIO, EN CASA

• Fettuccine con salsa de Ragú

  Al jitomate con carne y especias, en reducción de vino blanco y verduras

• Spaghetti a la Vongole

  Con Almejas, vino blanco, perejil y un toque de ajo

• Lasagna de Berenjenas

  Con jitomate fresco, gratinada a los tres quesos

• Spaghetti con Frutos del mar

  En salsa de jitomate con sofrito de vegetales

• Tortelloni de Cangrejo

  Relleno con Cangrejo de Alaska, cubierto con nuestra salsa blanca al Parmesano

ENSALADAS

IDEALES PARA COMPARTIR

• Argentina

  Lechuga, jitomate y cebolla desflemada, con aderezo de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

• Madero

  Lechuga orgánica, espinacas, aguacate, jitomate, palmitos, champiñones y queso de Cabra, con nuestro especial aderezo francés

• Puerto

  Langosta y Camarones en cama de lechugas con aguacate, aderezada en salsa de aceite de oliva, mayonesa, mostaza, sal y pimienta

• De Pulpo

  Pulpo tierno trozado con aguacate, jitomate y cebolla, aderezados con vinagreta al orégano y perejil

• Fragata

  Salmón ahumado de Noruega, hongos Portobello y queso Brie, sobre corazón de lechuga en salsa de reducción balsámica con nueces y almendras

• Buenos Aires

  Camarones de dos tipos, suaves y crujientes, montados sobre lechugas con nuestro aderezo de aceite de oliva, limón, pimienta y mayonesa liviana de anchoas

• César

  Preparada en su mesa con la receta tradicional

• Mixta

  Jitomate, lechuga orgánica, aguacate, espinacas, apio y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta

• Roquefort

  Lechuga romana en cuadros con aderezo de crema Roquefort, aceite de oliva, sal y pimienta

• Jitomate y Cebolla

  Rodajas de jitomate y cebolla desflemada, con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta

LOS SECRETOS DE LAS BRASAS

Son la experiencia en cocción natural, exaltando sabores, que se logra con la relación exacta entre intensidad de calor, altura de parrilla y tiempo. Interviene el rito, reminiscencia histórica de nuestra llanura. Es la ocasión, el reencuentro, placer argentino, para compartir con los amigos

CARNES CALIDAD PRIME

LOGRAMOS LA MAYOR CALIDAD EN CADA CORTE, CON NUESTRO ÚNICO PROCESO DE AÑEJAMIENTO, OPTIMIZANDO ASÍ SABOR Y SUAVIDAD PARA QUE USTED LOS DISFRUTE. TODOS NUESTROS CORTES SE SIRVEN CON CEBOLLA SOTEADA Y CHILES TOREADOS

• Lomo (Tenderloin)

  El corte más suave. 7 oz/200 g; 14 oz/400 g

• Bife de chorizo (Rib Eye)

  Tierno con sabor intenso. 14 oz/400 g

• Bife angosto (New York Steak)

  De gran textura y sabor. 14 oz/400 g

• Arrachera (Inside Skirt)

  Tierna y jugosa. 14 oz/400 g

• Ojo de Bife (Rib Eye Center Cut)

  Corte central del Bife de chorizo. Para dos personas; 28 oz/800 g

• Bife de costilla Madero (Rib Eye Bone In)

  Bife de chorizo con costilla. Para dos personas; 30 oz/900 g

• Costillas de Cordero (U.S.A.)

  Jugosas, montadas sobre papa martajada

WAGYU AMERICANO

SE SIRVEN CON HONGOS ORIENTALES, SETAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

• Lomo Wagyu (Tenderloin)

  13 oz/350 g

• Bife de Chorizo Wagyu (Rib Eye)

  13 oz/350 g

MAR Y TIERRA

• Mar y Tierra Puerto Madero

  Combinación de Langosta (Bogavante de Maine, USA) y filete Prime. Acompañado con puré de papa, cebollas soteadas y chiles toreados

BROCHETAS

PREPARADAS CON TOCINO, CHAMPIÑÓN, CEBOLLA Y PIMIENTO MORRÓN

• De Lomo (Tenderloin)

  En medallones, la sugerimos término medio

• De Camarones Jumbo

  Gigantes, en su propio jugo

• Mar y Tierra

  Combinación de Camarones Gigantes y filete Prime

LOS CAPRICHOS DEL CHEF

• Tirados

  En corte delgado con salsa de soya a los cítricos. De Lubina, De Atún, De Salmón, Mixto

• Rollos de Cangrejo y Langosta

  Pulpa de Cangrejo de Alaska y Langosta de Maine, envueltos en laminas de Atún, con lluvia de échalotte, alcaparras y pimienta fresca, en emulsión de oliva y balsámico

• Ensalada de Cangrejo

  Pulpa de Cangrejo de Alaska con crema de mayonesa, alcaparras, perejil y aguacate

• Atún Fuego

  En cubos frescos con cebollas y pimientos, caramelizados en soya, cítricos y aceite de ajonjolí

• Pata de Cangrejo de Alaska Tempura

  Gigante con ligero rebozado a la fritura liviana y crocante, con vegetales a la misma textura

• Atún Crocante

  "En carnitas" con aguacate martajado, al jitomate fresco y cebolla desflemada, se sirve con tortillas

• Atún Soya-Mantequilla

  En medallones, montados sobre cama de papa martajada

• Cacerola de Arroz con Mariscos

  Arroz Jazmín con Jaiba, Callo de Almeja, Calamar, Camarones, Mejillones y Almejas blancas, al toque de azafrán con salsa de hierbas aromáticas

• Bacalao Negro a la Vizcaína

  Fresco de Alaska, en salsa de pimientos y tomates al aceite de oliva, alcaparras, aceitunas y guindillas

PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS

CONDIMENTADOS, O SI PREFIERE, TOTALMENTE NATURALES

• Bife de Atún (Baja California)

  Fresco, acompañado con salsa de soya

• Salmón (Noruega)

  Con un toque de sal de mar y eneldo

• Bacalao Negro (Alaska)

  Naturalmente perfumado con mantequilla avellanada y alcaparras doradas

• Bife de Halibut (Noruega)

  Con salsa en reducción de vino blanco, échalotte y pimienta fresca

• Sea Bass (Chile)

  En salsa suave de soya con hongos Shiitake y espárragos

• Camarones Puerto (Orden de cinco piezas)

  Tamaño Jumbo, con mantequilla y pimienta de Cayena

• Pulpo a la Parrilla (Golfo de México)

  Sellado al toque de aceite de oliva, sal de mar y pimienta fresca. Se sirve con guarnición de papa

PARA DOS PERSONAS

• Blanco Entero Puerto

  Pescado del día, salpimentado y asado a las brasas

LANGOSTAS

BOGAVANTE DE MAINE, USA

EN NUESTRA SALSA DE SOYA Y MANTEQUILLA, CON CEBOLLA Y UN TOQUE DE AJO

• Colas de Langosta Baby

  Orden de tres piezas

• Cola de Langosta Jumbo

  Excelente sabor y textura suave

PARA DOS PERSONAS

• Parrillada Puerto

  Colas de Langosta Baby, pata de Cangrejo de Alaska, filete de Atún, pescado Blanco y brocheta de Camarones Gigantes

• Tacos de King Crab (orden de cuatro)

  Cangrejo de Alaska con cebollas Tempura y alcaparras, en mayonesa con salsa arrabbiata

• Tacos de Arrachera (orden de cuatro)

  Preparados con cebolla caramelizada y aguacate

• Tacos de Rib Eye (orden de cuatro)

  Preparados con cebolla caramelizada y aguacate

GUARNICIONES

PARA COMPARTIR

• Papas Soufflée (Nuestra especialidad)

  Servidas en canasta de papa

• Papa Horno

  Aderezada a su gusto: Con crema, tocino dorado, cebollín y pimienta fresca, Con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra, A la mantequilla, sal y pimienta recién molida

• Papas a la Francesa

• Puré de Papa

• Vegetales a la Parrilla

• Espinacas a la Crema

• Espinacas con Alcachofas a la crema

• Espárragos frescos a la Parrilla