Zéfiro

Ensalada Zéfiro

Fresca bienvenida a nuestro recinto. Mezcla de lechugas acompañadas de ate de guayaba hecho en casa, amaranto, pepita, cacahuate, feuilletine de queso Chiapas y vinagreta de menta

• 160g$95.00

Quesadillitas de la Casa

Deliciosos bocados de nuestra cultura mestiza. Pequeñas quesadillas fritas rellenas de champiñón, rajas y picadillo de verduras, servidas con aguacate, puré de cebolla caramelizada y una salsa martajada de habanero. Se acompañan de una ensalada de pepino, cebolla morada y rábano encurtidos

• 3 Piezas, 35g C/u$90.00

Tacos de Pescado al Pastor

La herencia de los inmigrantes libaneses, al encuentro de nuestros mares. Trozos de pescado marinados en salsa de guajillo con achiote, guarnecidos con un aromático escabeche de piña y salsa martajada

• 3 Piezas, 65g C/u$95.00

Caldo de Pollo

El restaurador de cuerpo y alma por excelencia. Caldo clarificado acompañado de pastel de pollo con impresión de verduras y arroz blanco

• 290g$85.00

Fideo Seco

Homenaje a la legendaria sopa de pasta de los hogares mexicanos. Elaborado con salsa cassé y acompañado de crema montada, queso fresco, croutones, salsa chipotlillo y piel de jitomate deshidratada

• 280g$96.00

Sopa de la Milpa

Humeante interpretación de nuestro pasado prehispánico. Sopa elaborada a base de fondo de pollo, setas, calabaza y granos de elote. Se sirve acompañada de monedas de tortilla frita, flor de calabaza y chile poblano

• 220ml$95.00

Taco de Setas

Un tributo al corazón de nuestros bosques y parques nacionales. Setas a la plancha, impregnadas de aceite de oliva, orégano y ajo, sobre una tortilla con adobo de chile guajillo y acompañadas de ensalada de verdolagas con romerito, frijol negro, tierra de pepita y papa paja

• 130g$99.00

Taco Ensanada

Festín del mar, delicioso puerto del sibarita. Pescado con tempura de garbanzo, acompañado de guacamole, pico de gallo y col morada con mayonesa de chipotle. Sobre tortilla de harina

• 140g$105.00

Manchamanteles Sor Juana$230.00

Un platillo inspirado en una receta del siglo XVIII atribuida a la Décima Musa. Pastel de chamorro de cerdo (180g) acompañado de calabaza italiana, cebolla asada, verduras salteadas, puré de camote, puré de plátano macho, chochoyotas y chips de betabel

Pechuga de Pollo en Achiote

Un clásico infalible con el toque de Yucatán. Pachola de pollo impregnada en achiote, naranja y especias, servida con una ensalada de verdolagas y espinaca baby, con pepita y amaranto, pétalos de cebolla cambray y puré espeso de frijol

• 120g$199.00

Filete de Pescado al Mojo de Ajo

Para saborear nuestros mares. Pescado impregnado con ajo y vino blanco, acompañado de arroz blanco, molotes de plátano macho y gotas de aceite de cilantro

• 180g$220.00

Lengua de Res

Delicatessen de nuestra cocina, al estilo mexiquense. Tierna lengua cocinada al vacío por 10 horas, servida sobre salsa verde y acompañada de papas cambray, nopales asados, aros de cebolla, bombones de frijol y brotes de cilantro

• 150g$230.00

Arrachera Marinada

El sabor y aroma del las cocinas del norte que trasciende fronteras. Jugoso corte de arrachera servida con pipián verde y acompañada de ensalada de romeritos, verdolagas y espinacas con vinagreta de limón; se complementa con jitomate cherry, cebolla asada, rábanos y puré de frijol

• 180g$220.00

Chile Relleno

El corazón de la tierra viva. Chle poblano relleno de verduras servido sobre una salsa de natas y chile guajillo, guarnecido con un tuli de maíz, puré de betabel y verduras al vapor

• 330g$185.00

Coliflor Ahumada

El sabor de la tierra se mezcla con Oaxaca. Tierna coliflor ahumada y rostizada, servida sobre un mole negro de Oaxaca y se termina con brotes de cilantro

• 250g$170.00

Menú Infantil$300.00

Porciones pequeñas. Incluye: Caldo de pollo 215ml o Fideo seco 220g; Albondiguitas de res 310g - Elaboradas a base de una mezcla d carne, apio y zanahoria, acompañadas de puré de papa, salsa de la casa estilo catsup y bastones de zanahoria y pepino sazonados con chile piquín y limón; Vaso de agua del día 250ml; Una bola de helado a elección 60g