Zanaya

Simplemente Fresco

• Los Aguachiles$400.00

  Pepino, cebolla morada, limón. A elegir: camarón, callo de hacha, pulpo o mixto. Alérgenos: pescados/mariscos

• Tostada de Atún Fresco$380.00

  Marinada con salsa macha de cacahuate, poro fríto, cilantro y aguacate. Alérgenos: pescados/mariscos, nueces

• Tostada de Pulpo$370.00

  Pulpo marinado con jugo de limón y salsa macha de cacahuate, jitomate rostizado, salsa de aguacate. Alérgenos: pescados/mariscos, nueces

• Ceviche de Ají Amarillo$380.00

  Pesca del día marinada con ají amarillo, camote rostizado, granos de elote, cebolla morada, aguacate, jitomate cherry. Alérgenos: pescados/mariscos

• Ostiones Bajacalifornia

  Salsa mignonette y salsa rasurada. Alérgenos: pescados/mariscos

  • Media Docena$420.00
  • Pieza$90.00

Entradas

• Guacamole Con Chapulines$320.00

  Chile serrano, cebolla, cilantro, limón, queso fresco, totopos. Alérgenos: lácteo

• Duo de Tacos de Vacío$410.00

  Vacío importado marinado en salsa de chile pasilla, queso panela oreado, frijoles refritos azufrados, tortilla de harina. Alérgenos: lácteo, gluten

• Coliflor Rostizada$250.00

  Salsa macha de guajillo y cacahuate, cremoso de aguacate, almendras tostadas. Alérgenos: nueces

• Tacos de Pato Confitado$450.00

  Salsa encacahuatada, jícama, rábano, tortilla de maíz. Alérgenos: nueces

• Infladita de Huitlacoche$310.00

  Tostada de maíz rellena de huitlacoche salteado con ajo y cebolla, acompañada de ensalada de nopal, piña y quelites tiernos

• Tetelas con Mole Negro Oaxaqueño$295.00

  Tetelas de maíz rellenas de hongos y plátano, sobre un espejo de mole negro oaxaqueño, crema ácida, queso panela fresco y cebolla. Alérgenos: lácteo, nueces

Sopas & Ensaladas

• Caldo de Piedra$410.00

  Caldo rojo prehispánico, camarón, mejillón, almeja, pulpo aromatizado con hierbas finas. Alérgenos: pescados/mariscos, lácteo

• Sopa de Tortilla y Jitomate Ahumado$290.00

  Chiles secos, tortilla frita, chicharrón, queso de cabra, aguacate. Alérgenos: lácteo, cerdo

• Sopa del Día$250.00

  Siempre vegana

• Ensalada César con Chipotle y Calamar Frito$320.00

  Corazones de lechuga romana, aderezo césar con chipotle, anchoas, ajo, parmesano, crutones horneados, calamares fritos. Alérgenos: lácteo, gluten

• Ensalada de Betabel Chinampero$250.00

  Betabel chinampero rostizado, cremosos de queso de cabra, suprema de cítricos, hojas de menta, miel de anís. Alérgenos: lácteo

Platillos Principales

• Atún a la Plancha$595.00

  Filete de atún sellado con salsa borracha y ceniza de chile, puré de camote, huitlacoche salteado, elote baby rostizado. Alérgenos: pescados/mariscos

• Pollo Orgánico Ranchero$460.00

  Adobado con salsa de tres chiles y cerveza, betabel, papa cambray confitada

• Tlapique de Mariscos$510.00

  Tradicional tlapique mexicano relleno de nopales, calabacita, pipicha, granos de elote, salmón, camarón, pulpo adobados en salsa de chile pasilla. Alérgenos: pescados/mariscos

• Short Rib Braseado$800.00

  Braseado en su jugo con chiles secos por 12 horas, puré de coliflor, habas verdes salteadas con ajo y chile guajillo. Alérgenos: gluten

• Tinga de Setas$320.00

  Setas cocinadas con salsa de jitomate y chipotle, cous cous cremoso, cebolla encurtida, cilantro. Alérgenos: lácteo

Zarandero

Alérgenos: pescados/mariscos

• Pescado Zarandeado

  Cocinado a la leña en nuestro "zarandero", al natural o con adobo de guajillo, cebolla rostizada, quelites frescos, frijoles refritos negros, limones

  • 1 Persona$960.00
  • 4 Personas$3,000.00

• Camarones Zarandeados$655.00

  Adobados, salsa de mango, chile de árbol seco, menta, semilla de cilantro

• Pulpo Zarandeado con Alioli de Miso$700.00

  Adobado, alioli de jengibre, miso, sriracha, hierbas frescas

• Tomahawk a la Parrilla$3,200.00

  Tomahawk Prime 100%, puré de huitlacoche, ensalada de jitomate cherry

Guarniciones

• Papas Trufadas$290.00

• Puré de Papa$150.00

• Vegetales Parrilla$150.00

• Frijoles Azufrados$130.00

• Aguacate$115.00

• Ensalada de Jitomate Cherry$130.00

• Espárragos$170.00

Postres

• Pavlova de Guanábana$270.00

  Merengue de alemendra, puré de guanábana, mora azul, frambuesa liofilizada. Alérgenos: nueces

• Esfera de Cheesecake$270.00

  Base de galleta, mermelada de fresa, frutos rojos. Alérgenos: nueces, lácteo, gluten

• Mil Hojas de Dulce de Leche$270.00

  Pasta filo rellena de dulce de leche, helado de maracuyá. Alérgenos: nueces, lácteo, gluten

• Bizcocho de Chocolate$270.00

  Trufa de chocolate, frutos rojos y pistache. Alérgenos: nueces, lácteo, gluten

• Decadencia de Earl Grey$270.00

  Helado de earl grey, merengue de cedrón, geleé de miel, tapioca jazmín, pera fresca, yogurt griego. Alérgenos: lácteo

• Sorbetes$200.00

  A escoger tres sabores: maracuyá, limón amarillo, menta, piña, frutos rojos, mango, guanabana

• Helados$200.00

  A escoger tres sabores: café, caramelo, earl grey, chocolate, fresa. Alérgenos: lácteo