V Asador de Brasa

Entradas

• JALAPEÑOS CON RIB EYE

  Con queso de cabra y teriyaki

• QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE

  Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco

• BETABEL AL JOSPER

  Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde

• EMPANADAS DE SALMÓN

  Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry

• CAMARONES ROKA

  Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real

• ESCAMOLES CON TUÉTANO

  Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano

• PROVOLETTA AL HUMO

  Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles

• SOPES DE RABO DE TORO

  Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago

• MOLLEJAS A LA BRASA

  Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco

• TOSTADA DE ATÚN SAKU

• JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO

  Con pan tomate

• COLIFLOR AL JOSPER

  Risolada en ajo y salsa de queso

• BARBACOA DE PICAÑA

  Para taquear con salsa borracha

• COCHINITA ROLLS

  Con salsa de habanero y cebolla morada

• PATACONES DE COCHINITA PIBIL

  Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero

• TOSTADITAS DE ATÚN

  En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.

• CHICHARRON DE CARRILLERA

  Guacamole, cebolla y cilantro

• PESCADILLA DE MARLIN

  Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate

Sopas y cremas

• JUGO DE CARNE CON COSTILLA

  Con costilla de short rib

• CREMA DE ALMEJA

• CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS

  Con crutones y queso de cabra cenizo

Pastas

• FETUCCINI

  4 Quesos

• PASTA CON MARISCOS

  Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo

• LASAGNA INVERTIDA

  Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro

Del mar

• OSTIONES ROCKEFELLER

• PULPO BRASA

  Con chips de camote y aderezo de azafrán

• SALMÓN AL JOSPER

  Sobre risotto con mantequilla de limón real

• TUNA TATAKI

  Atún sellado con ajonojlí, salsa de piña y ensalada de espinaca y edamame

Ensaladas

• GOLDEN SALAD

• CÉSAR

  Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa

• SANDÍA Y MARACUYÁ

  Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la India, queso ricotta y ajonjolí caramelizado

Carpaccios y aguachiles

• OJO DE RIB EYE

  Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula

• AGUACHILE DE CAMARÓN

  Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin

• AGUACHILE DE NEW YORK

  Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino.

Tacos

• TACOS DE RIB EYE

• TACOS DE FILETE

• TACOS DE ARRACHERA

• TACOS DE LANGOSTA

  En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle

• TACOS DE SHORT RIB

  12 hrs en el horno

• TACOS DE FILETE CON TUÉTANO

• SONORITA DE ARRACHERA

  Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina

• VOLCÁN DE RIB EYE

• GAONERA DE RIB EYE

• TACOS DE BARBACOA DE LENGUA

Del Asador

• HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA

  Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula

• POLLO A LA PARRILLA

  Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa

De la brasa

Todos nuestros cortes incluyen ensalada verde de la casa

• FILETE CHEMITA

  Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto

• RIB EYE

• NEW YORK

• TOMAHAWK

• PORTER HOUSE

• PORTER HOUSE RISOLADO

  Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero

• OJO DE RIB EYE

• FILETE

• PIQUITO DE FILETE

• ARRACHERA

• TAPA DE RIB EYE

• ARRACHERA

• TAPA DE RIB EYE

• MAMUT STEAK

  Rib eye de dos huesos

• PICAÑA