Entradas
JALAPEÑOS CON RIB EYE
Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYE
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPER
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓN
Rellenas de sofrito de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKA
Base de betabel ahumado, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANO
Salteados en mantequilla con epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETTA AL HUMO
Con jamón serrano, miel de agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TORO
Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASA
Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKU
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGO
Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPER
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑA
Para taquear con salsa borracha
COCHINITA ROLLS
Con salsa de habanero y cebolla morada
PATACONES DE COCHINITA PIBIL
Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero
TOSTADITAS DE ATÚN
En harina con salsa de ciruela, aguacate y poro frito.
CHICHARRON DE CARRILLERA
Guacamole, cebolla y cilantro
PESCADILLA DE MARLIN
Pescadillas de Marlin ahumado con salsa de habanero y salsa de tomate
Sopas y cremas
JUGO DE CARNE CON COSTILLA
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJA
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOS
Con crutones y queso de cabra cenizo
Pastas
FETUCCINI
4 Quesos
PASTA CON MARISCOS
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAGNA INVERTIDA
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
Del mar
OSTIONES ROCKEFELLER
PULPO BRASA
Con chips de camote y aderezo de azafrán
SALMÓN AL JOSPER
Sobre risotto con mantequilla de limón real
TUNA TATAKI
Atún sellado con ajonojlí, salsa de piña y ensalada de espinaca y edamame
Ensaladas
GOLDEN SALAD
CÉSAR
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁ
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la India, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
Carpaccios y aguachiles
OJO DE RIB EYE
Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓN
Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepin
AGUACHILE DE NEW YORK
Aguachile de chiltepín verde, aguacate, rábano y pepino.
Tacos
TACOS DE RIB EYE
TACOS DE FILETE
TACOS DE ARRACHERA
TACOS DE LANGOSTA
En tortilla de harina con queso gouda y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIB
12 hrs en el horno
TACOS DE FILETE CON TUÉTANO
SONORITA DE ARRACHERA
Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
VOLCÁN DE RIB EYE
GAONERA DE RIB EYE
TACOS DE BARBACOA DE LENGUA
Del Asador
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADA
Con queso azul ó queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLA
Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
De la brasa
Todos nuestros cortes incluyen ensalada verde de la casa
FILETE CHEMITA
Filete al Josper, sobre puré de papa y demiglace de Oporto
RIB EYE
NEW YORK
TOMAHAWK
PORTER HOUSE
PORTER HOUSE RISOLADO
Risolado y fileteado con mantequilla anchor, ajo y romero
OJO DE RIB EYE
FILETE
PIQUITO DE FILETE
ARRACHERA
TAPA DE RIB EYE
ARRACHERA
TAPA DE RIB EYE
MAMUT STEAK
Rib eye de dos huesos
PICAÑA