Tora Cancún

PLATILLOS FRIOS

• TÁRTARA DUO

  Salmón Ora King, Atún Bluefin, tobiko negro, crocante de arroz

• TÁRTARA DE HAMACHI

  Wafu de habanero, crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa, blanca, tobiko

• TÁRTARA DE WAGYU A5 JAPONÉS

  Crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa blanca, tobiko

• TÁRTARA DE ATÚN TORO

  Crocante de arroz, caviar de lima, aceite de trufa blanca, tobiko, wafu de habanero

• DEGUSTACIÓN DE TÁRTARAS

  Chips de papas tártaras rellenas de salmón, atún y hamachi, caviar de lima, aceite de trufa blanca

• ENSALADA DE ATÚN SELLADO

  Lechugas orgánicas, aguacate, betabel amarillo, tomate cherry

• ENSALADA DE CALAMAR CINCO ESPECIAS

  Calamar crujiente, lechugas orgánicas, pimientos y hongos asados, aderezo de ajonjolí y jengibre

• SASHIMI DE ATÚN SELLADO

  Ponzu de mandarina, ajo crujiente, cilantro, cebolla morada

• SASHIMI DE SALMÓN ORA KING

  Corte fino, cebollín picado, hoja shiso, daikon

• SASHIMI DE ATÚN TORO

  Corte grueso, abanico, de pepino y daikon, jengibre, wasabi

• SASHIMI DE HAMACHI

  Corte fino, aioli de anchoas, caviar de lima, tobiko

• DEGUSTACIÓN DE SASHIMI

  Big Eye Tuna, Salmón Ora King, Hamachi, Alaskan King Crab - Para Compartir

• TIRADITO DE HAMACHI

  Ponzu jalapeño, poro frito, jalapeño

• TATAKI DE WAGYU A5 JAPONÉS

  Láminas de trufa negra, habanero

• PIZZA DE ATÚN

  Atún Bluefin, pan pita tostado, aguacate

• CARPACCIO DE PULPO

  Yuzu, ají amarillo, guindilla, aliño de shiso, sal negra, daikon

GYOZAS

SERVIDOS CON PONZU PICANTE. 4 PIEZAS

• ELOTE DULCE Y TRUFA BLANCA

• MARISCOS

• CAMARÓN Y CHILE THAI

• CANGREJO PICANTE

BROCHETAS AL ROBATA

• RES PICANTE

  Salsa picante de jengibre

• PULPO COLOSAL

  Salsa de cítricos

• CERDO KUROBUTA

  Salsa picante con jengibre y miel

• CALLO DE HACHA COLOSAL U8

  Costra de especias asiáticas, mousse de aceite de trufa blanca

• ESPÁRRAGOS GIGANTES ORGÁNICOS

• ROYAL TRUMPET

• SHISHITO PEPPER

• ELOTES, MANTEQUILLA SHISO

PLATILLOS CALIENTES

• PULPO PICANTE CRUJIENTE

  Arúgula baby, wafu de miel wasabi

• CAMARÓN ROCA

  Arúgula baby, mayonesa picante

• SHISHITO AL ROBATA

  Aceite de oliva, sal maldon

• TOFU FRITO

  Ensalada de arúgula, aguacate, salsa de chile dulce

• SOPA PICANTE DE COCO Y LEMONGRASS

  Wontón de cangrejo

• SOPA MISO CON TOFU

• CRAB CAKES

  Ensalada de berros, wafu de miel wasabi

• FIRE BALLS

  Esferas de arroz, Alaskan king crab, flambeadas en la mesa

• HAMACHI CHEEK

  Al Robata con salsa teriyaki o soya ahumada

• EDAMAME

  Al Robata, sal maldon

• JAIBA DESNUDA COLOSAL

  Tempura wafu de miel wasabi

• SOPA MISO CON LANGOSTA PICANTE

OPEN TEMAKI

TACOS DE ALGA NORI TEMPURA. 2 PIEZAS

• SALMÓN

  Salmón fresco al robata, aguacate, piel de salmón crujiente

• ATÚN

  Atún, chicharos con wasabi, aguacate

• JAIBA DESNUDA

  Ensalada de cangrejo, cangrejo tempura, aguacate

TORA SIGNATURE

• NEW YORK USDA PRIME | 225 g

  Con trufa negra rallada en la mesa, salsa miso ahumada

• NEW YORK AÑEJADO EN WHISKY JAPONÉS | 220 g

  Por 32 días, Calidad USDA Prime

• TEPPANYAKI WAGYU | Rib Eye Wagyu A5 120 g

  hongos enoki shimeji, bok choy, cebolla cambray

• SHORT RIB | 500 g

  Especias asiáticas, jengibre, miel, salsa picante

• TRUCHA DE TASMANIA | 270 g

  Orgánica, ahumado artesanal, a la parrilla

• SALMÓN ORA KING | 225 g

  Catalogado como el salmón, más fino del mundo, con la más alta calificación Green Choice

• HOT FIRE ALASKAN KING CRAB | 220 g

  Mantequilla de yuzu, wafu soya

• OMAKASE BOX

  Pesca fresca volada desde Japón a sugerencia del chef o selección de nigiri, sashimi o al robata; precio según el peso, cada 100 g

HOT RICE POT

Estas cazuelas de arroz son un platillo tradicional en Japón, nuestro Takikomi Gohan ha trascendido generaciones, siendo un honor presentarlo en nuestro menú como un platillo signature del chef, elaborado con hongos enoki, shiitake, eringui y shimeji

• HONGOS JAPONESES

  Láminas de trufa negra fresca

• MARISCOS

  Camarones, mejillones, almejas chirla, salmón

• CARNE DE CANGREJO

  Cebollín

TEMPURA

SERVIDO CON 3 SALSAS: DASHI TEMPURA, WAFU DE HABANERO, SALSA DULCE PICANTE

• CAMARÓN TIGRE U10 | 5 pzas

• PESCA DEL DÍA | 180 g

• LANGOSTA | 220 g

• VEGETALES BABY, ORGÁNICOS

ROBATA GRILL

• KOBE BEEF

  De la prefectura de Hyogo Japón 100% tajima beef, calidad A5, puntaje de marmoleo entre 10 y 12. Disponible con RIB EYE | 220 g; NEW YORK | 200 g

• WAGYU JAPONÉS A5

  De Kagoshima Japón, calidad A5 marmoleado entre 8 y 10, bajo estricto programa de calidad japonesa. Disponible con RIB EYE | 220 g; NEW YORK | 220 g

DEL MAR

• BACALAO NEGRO AL MISO | 220 g

  Reducción de miso

• RÓBALO A LA PARRILLA | 220 g

  Mostaza miso

• CAMARÓN COLOSAL NIGERIANO (U2) | 300 g la pieza

  Mantequilla de ajo y jengibre

• PULPO COLOSAL | 225 g

  Con wafu habanero

• COLA DE LANGOSTA | 300 g

CARNES

• FILETE PICANTE USDA PRIME | 225 g

  Ajonjolí, chile rojo, soya dulce

• NEW YORK USDA PRIME | 225 g

• RIB EYE USDA PRIME | 225 g

• COSTILLAS DE CERDO | 460 g

  Salsa de especias asiáticas nuez de la india, verdeo

NIGIRI SUSHI

• ATÚN

• CAMARÓN

• ANGUILA

• SALMÓN CANADIENSE

• IKURA

• HAMACHI

• ATÚN TORO

• PULPO COLOSAL

• SALMÓN ORA KING

• ALASKAN KING CRAB

• ATÚN JAPANESE BIG EYE

• ATÚN TORO AHUMADO

• KOBE BEEF

  flambeado en la mesa

MAKI ROLLS

• CALIFORNIA CRAB ROLL

  Por dentro: Alaskan King Crab, pepino, aguacate. Por fuera: Ensalada de cangrejo y tobiko, ajonjolí mixto, wafu picante

• SPICY TUNA ROLL

  Por dentro: Atún fresco, aguacate, pepino, mayonesa picante. Por fuera: Ajonjolí mixto, jalapeño, trocitos de tortilla, crujiente, tobiko, salsa sriracha

• SPICY YELLOWTAIL

  Por dentro: Tártara de hamachi con tenkasu, pepino. Por fuera: Hamachi fresco marinado con soya, guindilla, mayonesa de yuzu, microgreens

• TEMPURA PRAWN

  Por dentro: Camarón tempura, masago, pepino. Por fuera: Anguila, aguacate, salsa de tamarindo picante

• TORO ROLL

  Por dentro: Atún Toro fresco, pepino, aguacate, chiles rojos. Por fuera: Tártara de atún Toro

• COSMO ROLL

  Por dentro: Camarón empanizado, pepino. Por fuera: Salmón fresco, aguacate, wafu de habanero, brotes de cilantro

• DRAGON ROLL

  Por dentro: Camarón empanizado, espárrago, wafu picante. Por fuera: Anguila, aguacate, ajonjolí mixto

• ANGRY DRAGON

  Por dentro: Camarón tempura, wafu picante pepino, aguacate. Por fuera: Atún, salsa kimchi

• SPIDER ROLL

  Por dentro: Jaiba desnuda empanizada, aguacate, wafu picante. Por fuera: Alga, wafu yuzu, brotes de cilantro

• SALMÓN TWO WAYS

  Por dentro: Salmón rostizado, pepino, wafu picante. Por fuera: Salmón fresco, aguacate, salsa sriracha, salsa de tamarindo, tobiko

• ANGUILA ROLL

  Por dentro: Tempura de anguila, espárrago. Por fuera: Atún Bluefin, salsa dulce picante

POSTRES

• Cheesecake Deconstruido

  Migajas de galleta, salsa de durazno y fresa

• Cheesecake de Mascarpone

  Caramelo de miso

• Chessecake de Té Verde

  Pastel de queso con té verde, crema de yogur con base de galleta de choconuez, acompañado con un jardín de frutos del bosque, salsa de berrys y papel de caramelo, espolvoreado con cardamomo fresco

• Chocolate Cookie Balls

  Migajas de galleta oreo, helado de vainilla, crema pastelera

• Nutella to Die For

  Helado de nutella, jarabe de chocolate, trocitos de toffee, palomitas de caramelo salado

• Over The Top Sundae

  Helado de vainilla de Madagascar, pay de manzana streusel de nuez pecana salada, salsa de caramelo caliente

VALHRONA SPECIALS

• Lava Cake de Chocolate

  Salsa caliente de caramelo

• Mousse de Chocolate Blanco y Negro

  Hojuelas crujientes de caramelo salado

• Chocolate Roll

  Crema pastelera, helado de vainilla de Madagascar, osito de chocolate

• Chocolate Box

  Helados de dulce de leche y vainilla, frutos del bosque, salsa de toffee caliente, nueces Pecanas

• Black to The Future

  Pastel de chocolate Valhrona sin harina, hojuelas de oro de 14 k

SERVIDO A LA MESA

• Pay de Limón con Yuzu

  flambeado junto a La mesa - para compartir

• Helados

  Nutella, Pralines & cream, Vainilla de Madagascar, Cheesecake con fresa, Chocolate Belga

• Sorbetes

  Jengibre, Lichi, Yuzu

• Degustación de Postres

VEGANO

• Tiradito De Betabel

  Betabel a la robata, ponzu de mandarina, alga wakame, aguacate

• Mapodofu De Berenjena

  Salteado de berenjena y raíz de loto, salsa picante pure de tofu

• Okra A La Robata

  Ejote oriental a la robata, salsa hoisin cacahuate, brotes de cacahuate

• Curry De Hongos

  Hongos asiáticos, curry japonés, arroz gohan, huevo pochado, aceite de trufa

• Kimchi Roll

  Col oriental, tempura de cebolla, aguacate, salsa de ajonjolí negro

• Ensalada De Algas

  Variedad de algas, manzana verde, tomate cherry aguacate, vinagreta de soya

• Hiyashi Somen

  Ensalada de pasta somen, vegetales de temporada, salsa miso picante

• Teppanyaki De Verduras

  Verduras japonesas y de temporada, fideos de Shiratake, salsa de ajonjolí con jengibre

• Tofu Frito

  Ensalada de arúgula, aguacate, salsa de chile dulce

• Yakimeshi De Verduras

  Arroz salteado al estilo japonés, zanahoria, calabaza salsa soya

• Tempura De Verduras

  Vegetales baby orgánicos, wafu de habanero, salsa dulce picante

• Edamame

  A la robata, sal maldon

• Shishito

  A la robata, aceite de oliva, sal maldon

• Brochetas A La Robata

  Espárragos gigantes orgánicos, Hongos Royal Trumpet, Shishito pepper, Elotes con mantequilla shiso

INFUSION BALLS

Estas esferas de cristal, de exquisito diseño minimalista, están llenas de sabores naturales de frutas, flores e infusiones hechas en casa

• Geisha´s Memories

  Vodka Ciroc, sake Momokawa, cordial de blue berries, bitter de jazmín, flores comestibles

• Gin & Jam

  Ginebra Tanqueray Ten, jarabe de jengibre, pulpa de maracuya, hojas de menta, agua mineral de cítricos

• Shen Long

  Ginebra Tanqueray Ten, Chartreusse verde, cordial de curazao con especias y blue berries, bitter de cardamo

SIGNATURE COCKTAIL

• Don Chatto

  Tequila Don Julio blanco, licor ancho reyes de chile ancho, cordial de pepino, jugo de cítricos, escarchado con sal de gusano y bitter de tres chiles

• Kurutta Chie

  Whisky japonés Akashi, sake Momokawa, Aquafada, jugo de limón, cordial de jengibre, bitter de mandarina

• Cucumber Wasabi Martini

  Ginebra Hendriks, wasabi, jarabe de pepino, jugo de limón

• Burning Sanctuary

  Vodka Ketel One, licor de durazno, cordial de lichi, jugo de lima, bitter de tres chiles

• Mezcalina Citrus

  Mezcal Unión, Cointreau, mermelada de naranja y especies, agua mineral de mandarina hecha en casa, bitter herbal

• Rising Sun

  Vodka Ketel One, Aperol, cordial de frambuesa, Yuzu y bitter herbal

• Yuzu Gin

  Gin Tanqueray Ten, licor de violetas casero, yuzu, luxardo

WHISKY JAPONÉS

• Sapporo Whisky 40%

  Disponible en Copa, Botella

• Sapporo Whisky Blend 43%

  Disponible en Copa, Botella

• Akashi Whisky 40% 500 ml

  Disponible en Copa, Botella

• Cherry Whisky 40%

  Disponible en Copa, Botella

SAKE

• Sierra 300 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• Momokawa Diamond 750 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• G Joy Junmai Ginjo Genshu 750 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• Momokawa Diamond 300 ml

  Disponible en Botella

• Kikusui Junmai Ginjo 300 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• Nami Junmai Ginjo 750 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• Nigori Cream 300 ml

  Disponible en Copa, Botella, Jarrita

• Dassai - 50 - 300 ml

  Disponible en Copa, Botella

• MIO Sparkling 300 ml

  Disponible en Botella

DIGESTIVOS

• Carajillo Japonés

  Whisky Saporo, Sake Momokawa, cordial de naranja, bitter de café y vainilla

• Kahlua

• Chichon Dulce

• Rumchata

• Pacharan Zoco

• St. Germain

• Frangelico

• Sambuca Vaccari Nero

• Sambuca Vaccari

• Licor 43 Orochata

• Licor 43

• Fernet Branca

• Baileys

• Amaretto Disaronno

• Carajillo

  Licor 43, Espresso, shaked con hielo

• Cointreau

• Grand Marnier Cordon Rouge

• Strega

• Drambuie

• Mandarine Napoléon

• Chartreuse Verde

• Chartreuse Amarillo

GINEBRAS

Disponible en 2 oz

• BEEFEATER

• BEEFEATER 24

• BOBBY'S

• BOMBAY SAPPHIRE

• BOODLES

• BROCKMAN'S

• BULLDOG

• ELEPHANT

• HENDRICK'S

• MARE

• MARTIN MILLER

• MoM

• MONKEY 47

• OLIVER

• OPIHR ORIENTAL

• TANQUERAY

• TANQUERAY TEN

• THE LONDON Nº1

• WINT & LILA

• THE BOTANIST

AGUA QUINA

• FEVER TREE

• QUINA 1724

ESPECIES Y ESENCIAS

• ALBAHACA

• ANÍS ESTRELLA

• CARDAMOMO

• CLAVO

• ENELDO

• HIERBABUENA

• LEMON GRASS

• PIMIENTA NEGRA

• PIMIENTA ROSA

• ROMERO

FRUTA

• FRUTOS ROJOS

• LIMÓN EUREKA

• NARANJA

• PEPINO

• PIÑA

• TORONJA

CAFÉ & TÉ

• Americano

• Espresso

• Espresso Panna

• Cappuccino

• Café Latte

• Irlandes

• Selección de Té Ronnefeldt