Sonora Prime Playa del Carmen

CARPACCIO DE AGUACATE

LÁMINAS DE AGUACATE CON EMULSIÓN DE CILANTRO Y PISTACHE.

AGUACHILE DE CAMARÓN

EN SALSA VERDE, CILANTRO, PEPINO, CEBOLLA Y LIMÓN.

TIRADITO DE HUACHINANGO

CON MARACUYÁ, CEBOLLA MORADA, CHILE PERUANO, AGUACATE Y PEPINO.

QUESO PROVOLONE

CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y PICO DE GALLO DE MANGO.

CAMARONES A LA CAZUELA

SALTEADOS CON MANTEQUILLA, VINO BLANCO Y SALSA DE QUESO PADANO.

TIRADITO DE SALMÓN NORUEGO

CON ALCAPARRA, ACEITUNA VERDE Y VINAGRETA CÍTRICA.

QUESO FUNDIDO CON TROMPO

MIX DE QUESOS CON CHIMICHURRI Y CARNE DE TROMPO.

ESPÁRRAGOS CON RIB EYE

ENVUELTOS Y CARAMELIZADOS CON SALSA TERIYAKI A LAS BRASAS (4 pzas.).

CARPACCIO DE RES

CON MAYONESA, VINAGRETA, ALCACHOFA Y QUESO GRANA PADANO.

CARNITAS DE NEW YORK

CON GUACAMOLE Y CEBOLLAS CAMBRAY ASADAS.

CHICHARRÓN DE PULPO

PULPO CROCANTE ACOMPAÑADO DE SALSA SRIRACHA.

ENSALADA DE MANDARINA

"MIX DE LECHUGAS, ARÁNDANOS, QUESO DE CABRA, NUEZ, VINAGRETA DE BALSÁMICO CON MIEL."

ENSALADA ICEBERG

CORAZÓN DE LECHUGA ROMANA, VINAGRETA DE ECHALOTE, JAMÓN SERRANO Y BLUE CHEESE.

ALCACHOFA A LAS BRASAS

ROSTIZADA Y AHUMADA AL JOSPER. (1 pza.)

BURRATA CAPRESE

JITOMATE HEIRLOOM MARINADO CON BALSÁMICO Y TRUFA CON PESTO.

CREMA DE TOMATE ROSTIZADO

AHUMADA, SERVIDA CON CRUTONES Y QUESO DE CABRA.

JUGO DE CARNE / CON TUÉTANO

CHICHARRÓN DE RIB EYE, CANOA DE TUÉTANO A LA BRASA Y TORTILLA RIBETEADA.

SOPA DE CEBOLLA

DENTRO DE UN PAN DE MASA MADRE CON QUESO EMMENTAL.

RISOTTO AL FUNGHI

"SALTEADO DE HONGOS CON AJO Y ECHALOTE, MANTEQUILLA DANESA, QUESO GRANA PADANO Y PESTO."

RAVIOLES MOZZARELLA

RELLENOS CON QUESO MOZZARELLA, JAMÓN Y CASSE DE TOMATE (5 pzas.).

FETTUCCINI CON RAGÚ DE COSTILLA

CON RAGÚ DE COSTILLA HORNEADA Y QUESO GRANA PADANO.

SMASH BURGER DE RIB EYE

"BRIOCHE DE PAPA, GRUYÈRE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y ADEREZO DE PEPINILLO CON PAPAS GAJO."

HAMBURGUESA WELLINGTON

"INYECCIÓN DE QUESO CHEDDAR, PEPINILLO, TOCINO CON MAPLE, ACOMPAÑADA DE PAPAS TRUFADAS."

SALMÓN NORUEGO A LA LEÑA

SOBRE PURÉ DE PAPA RÚSTICO Y REDUCCIÓN DE TOMILLO.

PULPO A LAS BRASAS

CON PONZÚ SOBRE PURÉ DE PAPA RÚSTICO Y NUEZ DE LA INDIA.

TOTOABA A LA LEÑA

"COCINADA A LA LEÑA Y ACOMPAÑADA DE ACEITE DE OLIVA EXTRA FINO Y VINAGRETA DE CÍTRICOS. * SUJETO A DISPONIBILIDAD"

SETAS AHUMADAS

SALTEADAS AL MOJO DE AJO CON SALSA MARTAJADA Y TORTILLA DE MAÍZ AZUL (3 pzas.).

COSTILLA AL HORNO CON HUESO

12 HRS. DE COCCIÓN ARTESANAL, CON SALSA GRAVY, SOBRE TORTILLA DE MAÍZ AZUL (2 pzas.).

TACO CALLEJERO

"PIMIENTOS ASADOS CON TOCINO Y RIB EYE, GRATINADO CON MEZCLA DE QUESOS Y TORTILLA DE MAÍZ RIBETEADA (3 pzas.)."

GAONERA DE RIB EYE | CON TUÉTANO

"CON FRIJOLES Y AGUACATE. | CON FRIJOLES Y AGUACATE, COSTRA DE QUESO Y CEBOLLA ASADA. (2 pzas.)."

BRISKET PARA TAQUEAR

"PREPARACIÓN DE 24 HRS. QUE MAXIMIZA TEXTURA Y SABOR DE NUESTRO ICÓNICO BRISKET ACOMPAÑADO CON SALSA DE XOCONOSTLE, GUACAMOLE Y TORTILLAS. (2 PERSONAS)"

POLLO ORGÁNICO BRASEADO

A LA LEÑA SERVIDO CON PURÉ DE PAPA Y BROCOLI ASADO.

"DON CHEMA CENTRO DE LOMO USDA PRIME"

"FILETEADO SOBRE PURÉ DE PAPA RÚSTICO, BAÑADO CON REDUCCIÓN DE SALSA DE RABO DE TORO Y CERVEZA ARTESANAL."

"PUNTAS DE RIB EYE PARA COMPARTIR"

"COCINADAS EN MESA SOBRE PIEDRA VOLCÁNICA, PREPARADAS CON CHICHARRÓN DE QUESO, SALSA MARTAJADA Y PICO DE GALLO."

COMBINACIÓN 2 PERSONAS

"2 JUGOS DE CARNE, NEW YORK (400 g), ARRACHERA (300 g) FILETEADOS SOBRE PIEDRA VOLCÁNICA, ACOMPAÑADO DE PAPAS GAJO TRUFADA (150 g)."

COSTILLA AL HORNO

COCCIÓN ARTESANAL DE 12 HORAS. GRAVY Y TORTILLAS HECHAS A MANO.

BARBACOA DE COSTILLA

COCCIÓN ARTESANAL EN ADOBO DE CHILES, SALSA MARTAJADA Y TORTILLAS DE MAÍZ AZUL.

"RIB EYE

USDA PRIME*"

RIB EYE PRIME KOSHER (500 g)

"CENTRO DE LOMO

USDA PRIME*"

"TAPA DE RIB EYE

USDA PRIME" SUJETO A DISPONIBILIDAD

"COWBOY DRY AGED

USDA PRIME"

"TOMAHAWK

USDA PRIME"

"ARRACHERA MEX"

"NEW YORK MEX"

"CABRERÍA CON HUESO MEX"

"CENTRO DE LOMO

USDA PRIME"

"TAPA DE RIB EYE

USDA PRIME" SUJETO A DISPONIBILIDAD

"CENTRO DE RIB EYE

USDA PRIME"

FLAT IRON WAGYU

ESQUITES

CON MAYONESA, QUESO Y CHILE PIQUÍN.

BRÓCOLI ROSTIZADO

A LAS BRASAS Y AL MOJO DE AJO.

PURÉ DE PAPA RÚSTICO

CON QUESO GRANA PADANO Y MANTEQUILLA DE DANESA.

PAPA RICHI

" PAPA CAMBRAY SALTEADA CON AJILLO Y CHILE DE ÁRBOL."

PAPAS TRUFADAS A LA FRANCESA

CON TRUFA Y QUESO GRANA PADANO.

ESPINACAS A LA CREMA

EN SALSA ALFREDO CON QUESO GRANA PADANO.

ESPÁRRAGOS A LA LEÑA

ROSTIZADOS Y ALIÑADOS CON ACEITE DE OLIVA.

VERDURAS PARRILLADAS

BRÓCOLI, CALABAZA, ESPÁRRAGOS, CEBOLLA Y CHAMPIÑONES A LA BRASA.

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

"CHEESECAKE ESTILO NUEVA YORK ACOMPAÑADO DE COULIS DE FRUTOS ROJOS Y UN MIX DE FRAMBUESAS, ZARZAMORAS Y FRESAS FRESCAS. (1 pza)."

CRUJIENTE DE AVELLANA

"BASE DE DAQUOISE DE AVELLANA Y FEUILLETINE, GANACHE DE CHOCOLATE DE LECHE Y AVELLANA, LÁMINAS DE CHOCOLATE Y DECORADO CON NUEZ Y FRUTOS ROJOS. (1 pza)."

"FONDANT DE CHOCOLATE / DE DULCE DE LECHE"

"PASTELITO DE CHOCOLATE O DE DULCE DE LECHE CON CENTRO LÍQUIDO Y ACOMPAÑADO DE HELADO DE VAINILLA. (1 pza)."

HELADOS Y SORBETES ARTESANALES

VARIEDAD DE HELADOS ARTESANALES. (1 pza).

LAVA TIRAMISÚ

"BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON JARABE DE CAFÉ, CREMA MASCARPONE Y PISTACHE CARAMELIZADO EN SU INTERIOR BAÑADO EN UNA SALSA DE VAINILLA, QUESO DE CABRA Y AMARETTO. (1 pza)."

PASTEL DE ELOTE

"PASTEL DE ELOTE AMARILLO ACOMPAÑADO DE HELADO DE VAINILLA Y UN MIX DE PALOMITAS DE MANTEQUILLA Y CARAMELO CON SALSA DE DULCE DE LECHE. (1 pza)."

CHEESECAKE DE GUAYABA PRIME

"CREMOSO DE GUAYABA Y QUESO, ACOMPAÑADO DE COMPOTA DE GUAYABA Y SALSA DE ATE SOBRE UNA BASE DE GALLETA DE VAINILLA CON ALMENDRA Y COCO. (1 pza)."

PASTEL CRUJIENTE DE CARAMELO Y CHOCOLATE

"PASTEL HELADO DE VAINILLA Y HELADO DE DULCE DE LECHE ACOMPAÑADO DE PASTA HOJALDRE CARAMELIZADA Y BAÑADO DE UNA SALSA DE CHOCOLATE Y AVELLANA. (1 pza)."

TARTA DE BANANA

"BASE DE GALLETA DE VAINILLA CON NUEZ Y CARDAMOMO. CREMOSO DE PLATANO Y MASCARPONE DECORADO CON PLÁTANO FRESCO, DULCE DE LECHE Y NUEZ. (1 pza)."

TRUFA RED VELVET

"BIZCOCHO DE RED VELVET, GANACHE DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS CON COBERTURA DE CHOCOLATE SEMI AMARGO Y DECORADO CON UN MIX DE FRAMBUESAS Y BLUE BERRIES FRESCAS. (1 pza)."