Sonora Grill - Solesta

Al centro

• Tacos de setas al pastor (2 Pzas. / 150g)

  Setas marinadas en salsa de pastor tradicional, acompañados de salsa agridulce de piña.

• Betabel braseado al Josper (200g)

  En cama de jocoque, con vinagreta de chile chipotle y queso cotija.

• Coliflor rostizada al Josper (500g)

  Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa.

• Aguachile de camarón (200g)

  Salsa de chile verde con cilantro, pepino, cebolla y limón.

• Cazuela de camarones al ajillo (150g)

  Con un toque de mezcal, papa cambray al Josper y chile guajillo.

• Queso provolone (250g)

  Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango.

• Lorenzas de arrachera / rib eye (2 piezas, 150g)

  Tostadas a las brasas con frijoles maneados, queso fundido y col morada.

• Ceviche de pesca al ajillo (150g)

  Jugo de cítricos, aceite picante y cubos de verduras rostizadas.

• Ceviche estilo peruano (200g)

  Pesca sustentable en leche de tigre, granos de elote, camote frito y chile manzano.

• Chicharrón de pulpo (150g)

  Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha.

• Espárragos con rib eye (160g)

  Envueltos con láminas de Rib Eye bañados con salsa teriyaki

• Tabla de quesadillas (4 piezas, 200g)

  Quesadillas crujientes con arrachera y queso fundido Chihuahua, acompañado con salsa guacamolosa.

• Cazuela de lengua (250g)

  Envuelta en hoja de plátano, con salsa gravy, cebollas cambray y cilantro.

• Carnitas de rib eye (200g)

  Chicharrón confitado acompañado con guacamole.

• Brisket para taquear (Para compartir) (400g)

  Horneado 12 horas, acompañado de salsa morita, guacamole y tortillas hechas a mano.

Sopas

• Jugo de carne / con tuétano (300ml)

  Chicharrón de Rib Eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada.

• Sopa azteca (300ml)

  Caldillo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso cotija y guindillas de guajillo.

• Crema de tomate rostizado (300ml)

  Con especias y Croûton de queso de cabra.

• Carne en su jugo con short rib (300ml)

  En salsa verde con frijol pinto, tocino y cebollas cambray.

Pasta artesanal

• Espagueti salteado (450g)

  Con tocino y hongos en salsa Alfredo.

• Espagueti cremoso con camarón (300g)

  En salsa de pimiento rojo, acompañada de camarones salteados al vino blanco.

• Lasagna rústica (450g)

  Con ragú de Rib Eye, cola de res y queso mozzarella.

• Espagueti con costilla suave (450g)

  Con salsa de hongos ahumados, short rib y queso grana padano.

Verde fresco

• Ensalada de mandarina (200g)

  Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.

• Ensalada César (150g)

  Lechuga orejona, espolvoreado de crumble de pan y queso grana padano.

• Ensalada cítrica (200g)

  Mix de lechugas con suprema de toronja, fresas, piña semi deshidratada, queso de cabra cubierto con nuez caramelizada, reducción de vino tinto y cítricos.

• Torre de jitomate (200g)

  Con queso de cabra, aguacate, pesto de albahaca y tocino.

Tacos

• Arrachera / Sonotex (4 piezas, 200g)

  Con láminas de aguacate / con cebolla asada y cilantro.

• Suadero de rib eye (4 piezas, 200g)

  Con cebolla confitada al veneno y cilantro.

• Centro de lomo (4 piezas, 200g)

  Con costra de queso, aguacate y cebollas asadas.

• Rib eye / con tuétano (4 piezas, 200g)

  Con aguacate / con costra de queso, frijoles, aguacate y tuétanos horneados.

Horneado y a la leña

• Medio pollo a la leña (600g)

  Marinado en cítricos, horneado al Josper acompañado de verduras rostizadas.

• Salmón a la leña (250g)

  Salmón glaseado al Josper, sobre espárragos y setas rostizadas.

• Pulpo a la talla (250g)

  Pulpo joven al Josper sobre risotto de esquites.

• Don chema (El papá del chemita), Centro de lomo (300g)

  Fileteado con puré de papa rústico, con reducción de rabo de toro y cerveza Cucapá Valiente.

• Barbacoa de rib eye (para compartir) (400g)

  Cocción lenta por 12 hrs. Con tuétano, entomatado de morita y piloncillo.

• Costilla al horno (250g/550g/1,100g)

  Horneada al Josper por 12 hrs., con gravy y chiles toreados.

Hamburguesas

• Hamburguesa Sánchez (200g)

  Pattie gratinado con queso provolone, cebollas caramelizadas, mayonesa de tortilla tatemada y papas trufadas a la francesa.

• Hamburguesa Wellington (150g)

  Con mermelada de tocino, pepinillos, queso manchego y mozzarella, envuelta en masa de pan horneada al estilo Wellington y papas trufadas a la francesa.

Combinaciones

• Para 1

  Jugo de carne o sopa azteca, arrachera (300g/con papas trufadas), copa de vino punto mediao (150g) o cerveza Cucapá Valiente.

• Para 3

  3 jugos de carne o sopa azteca, arrachera, New York y pollo (900g), 3 cervezas Cucapá Valiente o copas de vino punto medio (150g). Acompañado de tortillas, guacamole, frijoles y cebollas al veneno.

Ganado de importación

Nuestros cortes se acompañan con una guarnición a elegir: espinacas a la crema, papas trufadas a la francesa o esquites.

• Centro de lomo (300g)

• Ojo de rib eye high choice (400g)

• Rib eye (600g)

• Media tapa de rib eye (Para compartir) (550g)

• Tomahawk campestre (Para compartir)

  Acompañado de papas cambray confitadas al ajillo. (1,100g, para 3 personas).

• Rib eye akaushi wagyu (Para compartir)

  800g, para 3 personas.

Ganado premium de Sonora

Nuestros cortes se acompañan con una guarnición a elegir: espinacas a la crema, papas trufadas a la francesa o esquites.

• Arrachera (300g)

• New York (400g)

• Aguja norteña (400g)

• Tablitas de lomo (450g)

• Cabrería con hueso (400g)

Guarniciones

• Esquites (180g)

  Con epazote, mayonesa y chile piquín.

• Cebollas al veneno (140g)

  Cebollas confitadas con salsas negras.

• Papas trufadas a la francesa (200g)

  Con queso parmesano y perejil.

• Hongos al ajillo (180g)

  Mezcla de hongos salteados al ajillo.

• Espinacas a la crema (220g)

  Espinaca salteada con salsa Alfredo y mezcla de quesos.

• Espárragos al grill (180g)

  Al Josper con flor de sal.

Pesca responsable

Pesca fresca, selectiva y de comercio justo, que apoya a comunidades del estado de Veracruz en su desarollo, respetando tiempos de veda y temporadas.

• Zarandeada

  Con adobo de chipotle y espinacas.

• Pesca natural

  Con mantequilla de hierbas y limón amarillo.