Señora Tanaka - Masaryk

Entradas

Frío

• Tostada de Atún 30gr

  Aleta azul, aioli de búfalo, aguacate, cilantro

• Batera de Toro 80gr

  Aleta azul, yuzu-aioli, aguacate, ají amarillo

• Batera de Salmón 80gr

  Salmón, aioli habanero, lemon soy, cebollín, cilantro criollo

• Tartar de Toro 90gr

  Aleta azul, vinagreta yuzu-trufa

• Tartar de Atún 90gr

  Aleta azul, aguacate, cilantro, cebollín, chile de árbol, pan focaccia

• Cebiche de Pulpo 150gr

  Rocoto, jalapeño, ceniza habanero, tomate cherry, cebollín, cilantro

• Cebiche de Callo 130gr

  Salsa de chile rocoto, cebolla morada, serrano, cilantro

• Tataki de Filete o Atún

  Col de bruselas, aioli de trufa, ponzu, cilantro; Filete de Res Prime 100gr, Atún Aleta Azul 100gr

Ensaladas

• Ensalada de la Casa

  Lechuga Boston, tomate, pepino, aderezo ajonjolí 100gr, Con pulpo y camarón 180gr

• Ensalada de Mar 90gr

  Salmón, atún, kampachi, lechugas mixtas, zanahoria baby, betabel, tomate, aderezo yuzu-kosho

• Ensalada Asiática de King Crab 80gr

  Tomate cherry, pepino persa, zanahoria, cilantro, albahaca, serrano, cacahuate, aderezo ciruela japonesa (Umeboshi)

Arroz y Sopa

• Arroz Frito, Soya, Cebollín

  con: Ajo 400gr, Pollo Orgánico 520gr, Filete de Res 520gr

• Arroz Frito con Verduras 520gr

  Germen de soya, brócoli, morrón, leche de coco, zacate de limón

• Arroz Frito con Mariscos 520gr

  Camarón, pulpo, calamar, germen de soya, elote, brócoli, morrón, leche de coco, zacate de limón

• Sopa Misoshiro 200ml

  Miso blanco, tofu, wakame, cebollín

Caliente

• Edamame

  Sal Maldon 180gr, Salsa negra, polvo piquín 180gr

• Shishitos

  Sal Maldon, limón california

• Papas Fritas 300gr

  Sal matcha, soya-trufa

• Camarones Roca 130gr

  Soya dulce, mayo-picante, ajonjolí

• Huachinango Tempura 170gr

  Cebolla morada, cilantro, serrano, amasu, pimienta

• Taco de Robalo 4pza

  Miso dulce, aioli de habanero, yuzu, cebollín, cilantro

• Gyozas de Wagyu 6pza

  Wagyu, cebollín, jengibre, salsa de ostión

• Brochetas de Ribeye 3pza

  A las brasas, creminis, salsa yakitori, cebollín

• Rollo de Ribeye 150gr

  A la parrilla, espárragos, sal con ajo, balsámico de teriyaki

• Crispy Rice de Atún 8pza

  Arroz crujiente, atún, aioli bufalo, aioli ajo, cilantro, cebollín

• Crispy Rice de Hamachi 70gr

  Chile gochugaru, soya-trufa

Vegetales

• Hongos Robata 250gr

  (Portobello, seta, cremini), yakitori

• Espárragos Tempura 100gr

  Aioli, yuzu, chile de árbol, soya-trufa

• Aguacate Tempura 100gr

  Aioli de ají amarillo, togarashi

• Elote Tempura 100gr

  Aioli de búfalo, cilantro, salsa tempura

• Brócoli 200gr

  Asado, aderezo yuzu, salsa miso, cebolla caramelizada, ajonjolí

• Betabel al Horno 150gr

  Queso de cabra, reducción de balsámico, pistache, arúgula

Fuertes

• Atún Aleta Azul 200gr

  Al horno de leña, ensalada de lechugas baby

• Salmón a la Sal 200gr

  A la parrilla, pimiento shishito, salsa spicy ponzu

• Pulpo Anticucho 150gr

  A la parrilla, salsa ají panka, pera asada, aioli de ajo, arúgula, cebollín

• Pollo Orgánico Asado 250gr

  Al horno de leña, brócoli, elote, morrón, portobello, uva negra, arúgula, aioli de curry, ceniza de habanero, yuzu kosho

• Hamachi Asado 80gr

  Morrón, cebolla morada, cilantro, salsa ponzu

• Short Rib 150gr

  Salsa teriyaki, ravioli de hongos y calabaza, uva negra, nuez

• Bacalao Miso 180gr

  Miso dulce, togarashi (chile japonés)

• Salmón Miso 180gr

  Al vapor, miso amasu, cebollín, aguacate, cebolla habanera

Sushi Bar

Sashimis

• Hamachi Serrano 100gr

  Soya-yuzu, serrano, cilantro

• Salmón Bubu Arare 100gr

  Arroz inflado, soya, yuzu, chiles, cilantro

• Atún Rocoto 100gr

  Atún aleta azul, rocoto-curry, ají amarillo, aguacate, ajonjolí

• Toro Serrano 100gr

  Soya-yuzu, serrano, cilantro

• Hamachi Tanaka 100gr

  Sellado, aderezo yuzu, miso dulce, brócoli asado, lechuga italiana, arúgula

Handroll

• Salmón 60gr

  Alga premium, pepino persa, eneldo, aioli-spicy, cilantro

• Atún 60gr

  Alga premium, arúgula, aguacate, ají amarillo, aioli-yuzu, cebollín

• Toro 60gr

  Alga premium, espárrago, chip de ajo, aioli-yuzu, chile rocoto, tozasu

• Hamachi 60gr

  Cilantro, cebollín, yuzu, chamoy japonés

Nigiris

• Salmón

• Salmón Noruego

• Atún

• Hamachi

• Kampachi

• Camarón

• Anguila

• Pulpo

• Toro

• Madai

• King Crab

• Erizo*

• Ikura

• Wagyu

• Japonés A5

Cortes Premium

Wagyu

• Ribeye Japonés, Kagoshima, Japón, Grado A5 100gr

• Wagyu Australiano, Grado A5 Ranger Valley 400gr

• New York Kobe, Grado A5 100gr

Prime

• Ribeye, Nebraska, USA, USDA 400gr

• Tomahawk, Nebraska, USA, USDA 600gr

• Filete, Oregón, USA 300gr

• Picaña, Canadá 300gr

• Filete Choice 300gr

Guarniciones

• Puré de Papa 200gr

  con ajo

• Papas Fritas 300gr

  Sal matcha, soya-trufa

• Espárragos Salteados 100gr

• Elote Desgranado 100gr

Salsas

• Miso-Sesame

• Tozasu Gochugaru

• Salsa Verde

Rollos

• Sra. Tanaka*

  Anguila, salmón, camarón, cangrejo, aguacate, chile árbol, salsa agridulce, aioli de ajo, cilantro

• Shibui

  Salmón, atún, espárrago, cebollín, aguacate, aioli picante, yuzu-miso, salsa agridulce, balsámico

• Ginza

  Salmón, aguacate, chip de ajo, ajonjolí, aioli de ají, cebollín

• Sakana

  Cangrejo, salmón, toro, aguacate, espárrago, cebolla crujiente, salsa de anguila

• Yatta

  Hamachi, anguila, aguacate, aioli de wasabi, salsa agridulce, cebollín

• Californication

  Cangrejo, salmón, ikura, camarón, aguacate, espárrago, aioli wasabi, ajonjoli negro

• Loverboy

  Salmón, anguila, kampachi, aguacate, cebollín, cebolla crujiente, salsa de anguila

• Tokyo Joe

  Salmón, tobiko, hongo shiitake, aguacate, coles de brucelas crujientes, trufa dressing, tempura flakes

• Toro Truffle

  Toro, salmón, aguacate, espárrago tempura, cebolla cambray, nikiri soy

• Hot Fuzz

  Atún, cangrejo, anguila, camarón tempura, tobiko, aguacate, cebolla cambray, spicy dressing

• Voodoo

  Salmón, aguacate, cebollín chino, aioli spicy, tempura, tartar de salmón, aioli ponzu, miel de trufa

• Gold Member

  Rib eye Wagyu, hoja de oro, espárrago, cebollín chino flameado, salsa yakiniku