Coperto non incluso: pranzo / 12 € per persona, cena / 16 € per persona [Cover charge not included: lunch / 12 € per person, dinner / 16 € per person]
Antipasti Acqua e Terra / Water and Earth Appetizers
Baccalà Mantecato alla Veneziana e Misticanza AutunnaleEUR 38.00
Venetian baccalà mantecato and autumn mixed salads
Salmone Marinato, Intingolo Thai, Finger Lime, Olio Al CoriandoloEUR 40.00
Marinated salmon, Thai gravy, finger lime, coriander-flavoured oil
Burrata Pugliese, Variazione Di Pomodori, BasilicoEUR 34.00
Apulian burrata, tomato variation, basil
Battuta di Manzo "Selezione Damini", Asparagi Cotti E Crudi, Tuorlo MarinatoEUR 44.00
Hand chopped beef "Damini Selection", raw and cooked asparagus, marinated yolk
Carpaccio Di Gamberi Rossi, Caviale, Avocado, Crème FraîcheEUR 46.00
Red prawn carpaccio, caviar, avocado, crème fraîche
Uovo Poché, Spuma Di Oro Rosso, Erbe Selvatiche, Aceto Balsamico 12 AnniEUR 36.00
Egg poché. Oro Rosso blue cheese foam, wild herbs, balsamic vinegar 12y
Pasta, Riso, Zuppa / Pasta, Rice, Soup
Risotto Carnaroli Acquerello, Scampi e Limone CanditoEUR 44.00
Risotto carnaroli Acquerello, scampi and candied lemon
Spaghetti Senatore Cappelli Aglio, Olio, Peperoncino, Tonno Fresco, Colatura Di AliciEUR 38.00
Senatore Cappelli spaghetti "aglio, olio, peperoncino", fresh tuna, anchovy sauce
Tonnarelli Cacio E Pepe, Fave, Tartufo NeroEUR 38.00
Tonnarelli "cacio e pepe", broad beans, black truffle
Crema Di Asparagi, Bánh Tráng Di Quinoa, Latte Di CoccoEUR 36.00
Asparagus cream, quinoa bánh trángm coconut milk
Tortelli Di Melanzane Alla Parmigiana, Coulis Di Datterino Infornato, Basilico, Ricotta AffumicataEUR 38.00
Eggplant parmigiana stuffed tortelli, baked datterino coulis, basil, smoked ricotta
Tagliolino al Pomodoro Petrilli e BasilicoEUR 36.00
Tagliolini with Petrilli tomato sauce and basil
Rotelle Benedetto Cavalieri, Ragù di Agnello Dell'Alpago, Peperoni Marinati, Olive TaggiascheEUR 40.00
Benedetto Cavalieri Rotelle pasta, Alpago lamb ragout, marinated bell peppers, Taggiasca olives
Secondi Acqua e Terra / Water and Earth Main
Merluzzo Allo Zafferano, Salsa Busaram Pomodoro Marinato, LevisticoEUR 66.00
Saffron cod, Venetian busara sauce, marinated tomato, lovage
Polpo Steccato, Melanzana Ripiena, Salsa Di Burrata, Misticanza Al Balsamico Di MelaEUR 66.00
Octopus, stuffed egglplant, burrata sauce, mixed salad seasoned with apple balsamic vinegar
Flletto Di Vitello Alla RossiniEUR 68.00
Veal fillet Rossini
Terrina Di Pollo, Spugnole Tartufate, Crumble Di Segale, RatatouilleEUR 64.00
Chicken terrine, truffles morels, rye crumble, ratatouille
Rotolo Di Sfoglia Di Patata Croccante Laccata Alla Senape E Miele, Carote, Gel Di Agrumi, Nocciole Tostate, TartufoEUR 38.00
Crispy potato dough roll glazed with mustard and honey, carrots, citrus gels, toasted hazelnuts, truffle
Secondi Classici / Classic Mains
Chateaubriand, salsa bernese, verdure alla griglia, patate ratte - per 2 personeEUR 150.00
Chateaubriand, Béarnaise sauce, grilled vegetables, ratte potatoes - for 2 guests
Rombo al forno, patate, scalogno e pomodorini confit - per 2 persone EUR 150.00
Baked turbot, potatoes, scallion, tomatoes confit - for 2 guests
Fegato di Vitello alla Veneziana, Polenta in Due ConsistenzeEUR 62.00
Venetian-style veal liver, polenta in two consistencies
Dolci / Desserts
Tiramisù Danieli, Salsa al CaffèEUR 24.00
Tiramisù Danieli, coffee sauce
Zuppetta Di Frutta, Sorbetto Al MangoEUR 24.00
Fruit salad, mango sorbet
Meringata, Cremoso Al Pistacchio, AlbicoccheEUR 24.00
Meringue, pistachio cremeux, apricot
Panna Cotta Di Malga, Variazione Di Frutti Di BoscoEUR 24.00
Panna cotta, wild berry variation
Mousse Ai Tre Cioccolati, Salsa Al Cardamomo, Mandorle Pralinate, Gel All'Ananas E ZenzeroEUR 24.00
Triple chocolate mousse, cardamom-flavored cream, candied almonds, pineapple and ginger jelly
Sorbetti
Sorbetto Al Limone, Crudo Di Sedano, Sucrine, Olio Extravergine Di Oliva, Bacche Di TimurEUR 24.00
Lemon sorbet, raw celery, sucrine, extra virgin olive oil, timur berries
Menu Degustazione Acqua e Terra / Water and Earth Tasting Menu
Menù 160 € per persona [160 € per person]. Con Abbinamento 4 Calici di Vino / 220 € per persona [paired with 4 wine glasses / 220 € per person]
Baccalà Mantecato Alla Veneziana, Misticanza Floreale
Venetian Baccalà mantecato, floral and greens salad
Risotto Carnaroli Acquerello, Scampi E Limone Candito
Risotto Carnaroli Acquerello, scampi and candied lemon
Merluzzo Allo Zafferano, Salsa Busaram Pomodoro Marinato, Levistico
Saffron cod, Venetian busara sauce, marinated tomato, lovage
Panna Cotta Di Malga, Variazione Di Frutti Di Bosco
Panna cotta, wild berry variation
