Primitivo

PLATILLOS

• Ostiones $580.00

  (Precio por docena). Frescos con salsa ponzu ahumada. A las brasas con mantequilla de mariscos y limón amarillo.

• Almeja Chione $370.00

  Al vapor con crema, hongos, pancetta y papas a las brasas.

• Pesca$1,600.00

  Menú de 4 tiempos, para dos personas: Tiradito con slasa ponzu y alga nori. Ceviche tatemado. Toro asado con salteado de cebolla caramelizada y arugula. Lomo sellado con col asada.

• Pulpo$1,600.00

  Menú de tres tiempos, para dos personas: Chicharrón de cabeza de pulpo con coles de bruselas. Tacos de pulpo con salsa de mantequilla de soya y ensalada de kale. Tentáculos al grill con puré de coliflor asada y papas cambray.

• Res$1,800.00

  Menú de tres tiempos, para dos personas: Papas fritas con romero y ajo, tripa dorada. Costilla asada y zanahorias glaseadas con chicharrón de New York. Tacos de mollejas de res asada. New York con papa a la ceniza.

• Res $2,100.00

  Menú de cuatro tiempos, para dos personas: Papas fritas con romero y ajo, tripa dorada. Costilla asada y zanahorias glaseadas con chicharrón de New York. Tacos de mollejas de res asada. New York con papa a la ceniza.

POSTRES

• Tarta de almendras con manzanas caramelizadas al Jerez, acompañada de helado de dátiles y nueces.$190.00

• Suave bizcocho de chocolate con piel de naranja confitada, acompañado de helado de lavanda ahumada.$220.00

MENÚ VEGETARIANO

• Menú de cuatro tiempos, para dos personas.$1,000.00

  Garbanzos salteados con chile en polvo y limón. Papas fritas crujientes con romero y ajo. Ceviche de verduras a la parrilla. Cebolla cocida asada con mantequilla de soya. Nuez asada con rúcula y chimichurri. Repollo caramelizado con salsa ponzu y chile morita. Zanahorias caramelizadas con naranja, miel y soya.

ESPECIALES DE LA SEMANA

• Love Birds$250.00

  Vodka infusionado con frutos rojos, jarabe de cáscara de limón amarillo.

• Pink Lady$240.00

  Gin, granadina de la casa y jugo de limón.

• Butter Kisses$230.00

  Fatwash Bourbon o Mezcal, amaretto, jarabe de la casa.

• Postre $220.00

  Helado de chocolate blanco, acompañado de compota de cereza, virutas de chocolate oscuro y crumble de coco.

EXTRAS

• Orden pan $60.00

• Tortillas $50.00

• Tostadas $35.00

VINOS POR COPEO

Exclusiva selección de vinos tintos/blancos/rosados por copa.

• Pictograma:Doble Grenache, 2021. $290.00

  Tinto de la casa. Por copeo.

• Plata .925:Tempranillo, Syrah y Grenache, 2022. $220.00

  Vino tinto. Por copeo.

• Bajalupano:Sauvignon Blanc, 2022. $240.00

  Vino blanco. Por copeo.

• Pictograma:Grenache Blanc, 2022.$240.00

  Vino blanco de la casa.

• Pictograma Alicante:Grenache, 2022. $240.00

  Vino rosado de la casa (por copa).

VINO ESPUMOSO POR BOTELLA

Vinos de prestigio, disponibles por botella.

• Pictograma:Grenache Gris, 2021. $1,400.00

  Vino de la casa. Este espumoso Grenache Gris revela aromas de pera jugosa, manzana verde crujiente y un sutil toque de pan brioche

• Espuma de Piedra: Barbera y Zinfandel.$860.00

  Vino espumoso.

• Anatolia:Tempranillo, Mourvedre y Cinsault. 2022$900.00

  Pet Nat. Vino espumoso de mínima intervención.

VINO ROSADO POR BOTELLA

Vinos de prestigio, disponibles por botella.

• Pictograma Alicante :Grenache, 2022. $680.00

  Celebra tus momentos especiales con nuestro espumoso rosado de la casa. Aromas de fresa y un delicado toque de rosas.

• Anatolia: Tempranillo, Mourvedre y Cinsault, 2020.$950.00

  1000 ml. Vino rosado fresco, vivaz y equilibrado.

VINO BLANCO POR BOTELLA

Vinos de prestigio, disponibles por botella.

• Pictograma: Vino Blanco, Grenache, 2022. $680.00

  Disfruta de nuestro vino blanco de la casa, una opción fresca y aromática, perfecta para abrir apetito.

• Bajalupano: Sauvignon Blanc, 2022. $520.00

  Vino blanco ideal para acompañar con mariscos frescos.

VINO TINTO POR BOTELLA

Vinos de prestigio, disponibles por botella.

• Pictograma: Doble Grenache, 2021. $860.00

  Vino tinto de la casa. Elegante y equilibrado. En nariz sobresalen las notas a frutos rojos y negros compotados.

• Plata .925: Tempranillo, Syrah y Grenache, 2022. $680.00

  Vino tinto mexicano, ideal para acompañar nuestros tacos de mollejas de res asada.

• Henri Lurton: Le Nebbiolo, 2021. $680.00

  Vino tinto para maridar nuestras papas fritas con romero y ajo, tripa dorada.

• Corona del Valle: Tempranillo, 2019. $720.00

  Vino tinto mexicano.

• Viña de Frannes: Cab. Sauvignon, Cab. Franc y Merlot, 2020. $750.00

  Vino tinto, perfecto para acompañar alguno de nuestros platillos a base de res.

• Bajalupano: Merlot, 2019. $780.00

  Vino tinto mexicano.

• Arenal: Cab. Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Barbera, 2021. $820.00

  Vino tinto mexicano.

• Henri Lurton: Le Cabernet, 2020. $900.00

  Vino tinto mexicano. Cabernet Sauvignon 100%.

• Viña de Frannes: Cabernet Franc, 2019. $1,090.00

  Vino tinto mexicano.

• Vino de Piedra. 2020$2,020.00

  Vino tinto mexicano elaborado a base de Tempranillo y Cabernet Sauvignon

APERITIVOS

• Bartender Choice$280.00

  Coctel de temporada.

• Aperol Spritz Primitivo$200.00

  Aperol, fizz de agua tónica, mineral y naranja.

• Negroni$300.00

  Dry Gin, Vermouth rojo y Campari.

• Manhattan $260.00

  Bourbon, Vermouth rojo y cereza negra en conserva.

• Martini $220.00

  Vodka ó Dry Gin, Vermouth Blanco, aceituna regional.

• Vermouth & Soda$180.00

  Vermouth rojo y agua gasificada.

COCTELES CLÁSICOS

• Pink Lady$240.00

  Gin, granadina de la casa y jugo de limón.

• Gin & Tonic$200.00

  Dry Gin, cítricos y agua tónica.

• Old fashioned$190.00

  Vermouth rojo, Campari y agua mineral.

• Mint Julep $200.00

  Bourbon, jugo de limón, jarabe menta y agua mineral.

• Americano $200.00

  Vermouth rojo, Campari y agua mineral.

• Boulevardier$300.00

  Bourbon, vermouth rosso y Campari.

DIGESTIVOS

• Carajilio Primitivo$200.00

  Brandy y cold brew de la casa, mezclado con jarabe de piel de naranja.

• Carajillo$200.00

  Licor 43 y cold brew de la casa.

• Fernet-Branca$180.00

  Amaro italiano herbal.

• Sambuca$150.00

  Licor italiano a base de anís.

DESTILADOS

• Mezcal Borroso $300.00

  Espadín

• Mezcal 400 Conejos $300.00

  Espadín

• Tequila Don Julio 70 $300.00

• Ron Bacardi Blanco $160.00

• Ron Matusalem 10$150.00

• Vodka Smirnoff$150.00

• Whisky Macallan 12$530.00

CERVEZAS AGUAMALA

• FUGU$100.00

  Japanese Lager

• Mantis $100.00

  Orange Wheat

• Sirena $100.00

  Pilsner

• Vieja $100.00

  Amber Lager

• Mako $100.00

  Pale Ale

• Marea Roja $100.00

  Red IPA

• Mantarraya $100.00

  Oatmeal Stout

• Astillero $120.00

  Imperial IPA

BEBIDAS SIN ALCOHOL

• Mocktail de temporada $100.00

• Agua mineral $90.00

  750 ml

• Agua natural $80.00

  750 ml

• Sodas$45.00

• Prensa Francesa $100.00

  Café

• Té e Infusiones $50.00