Negroni - Arcos Bosques

Entradas

• Parmigiana di Melanzane

  Berenjena horncada con salsa arrabbiatta y queso parmesano

• Mozzarella di Bufala

  Mozzarella fresca macerada en aceite de oliva extra virgen, sal maldon, pimienta y con gajos de jitomate bola (125g.)

• Mozzarella In Carrozza

  Queso Mozzarella empanizado, acompañado de salsa puttanseca y arúgula aderezada (180g.)

• Carciofi al Forno

  Alcachofa al horno con aceite de oliva y parmesano gratinado

• Carpaccio di Manzo

  Láminas de filete de res bañadas de vinagreta balsámica con lajas de parmesano y arúgula (100g.)

• Carpaccio di Tonno

  Laminado fino de atún marinado en citricos y eneldo, acompañado, de hinojo y cebolla (100g.)

• Carpaccio de Pesce Spada

  Carpaccio de pez espada con jitomate deshidratado y aguacate (80g.)

• Calamari Fritti

  Calamar, pimiento y calabaza accompañado de salsa tártara (110g.)

• Polipo Arrosto

  Pulpo rostizado accompañado de papa (180g.)

Zuppe

• Vellutata di Fiori di Zucca

  Sopa cremosa de flor de calabaza con un toque de aceite de oliva, servida con crujiente de prosciutto (sin lácteos)

• Vellutata di Pomodoro

  Sopa cremosa de jitomate con un toque de albahaca (sin lácteos)

Insalate

• Asparagi alla Milanese

  Espárrago verde, panceta, crujiente, huevo pochado, crocante de parmesano y vinagre de jerez

• Insalata della Casa

  Mezcla de lechugas, frisse italiana y escarola, queso gorgonzola, pera al vino tinto y nuez caramelizada con aderezo de limón y menta

• Insalata di Spinaci

  Espinaca con crujiente de prosciutto, nueces, jitomate cherry, manzana caramelizada y queso de cabra en vinagreta de balsamico con un toque de trufa

• Insalata di Bietola Rossa

  Betabel accompañado de espinaca, chips de ajo y queso de cabra en un aderezo dulce de betabel

• Insalata di Carciofi e Parmigiano

  Alcahafa con cebolla morada caramelizada, arúgula, luminas de parmesano y aderezo de limón

Primi Piatti

Pasta

• Fettuccini Alfredo

  Fettucini con salsa cremosa de parmesano

• Fusilli a la Pepe

  Salsa de jitomate, crema, ajo, vodka y un toque de trufa

• Penne Arrabbiata

  Salsa picante de jitomate con un toque de ajo

• Fettuccini Freschi alle Vongole

  Tradicional pasta Veneciana hecha con almejas en salsa de vino blanco y aceite de oliva y perejil

• Rigatoni Pomodoro e Mozzarella Fresca

  Pasta corta servida con Mozzarella fresca y jitomate con un toque de albahaca

• Ravioli en Salsa Rossa

  Ravioles rellenos de queso en salsa rosa

• Lasagna di Spinaci

  Lasana rellena de espinaca con salsa bechamel, jitomate fresco y parmesano

• Spaghetti Pomodoro

  Spaghetti en salsa de jitomate

• Triangoli Funghi Freschi

  Pasta rellena de ricotta y espinaca con salsa de hongos mixtos frescos en mantequilla y perejil

• Penne Funghi Freschi

  Penne con salsa de hongos mixtos frescos en mantequilla y perejil

• Papardellone Portofino

  Papardelle ancho con salsa de jitomate, albahaca, pinón y queso parmesano

• Papardelle di Coda di Bue

  Pasta larga con estofado de rabo de res con vino tinto, especias italianas y jitomate

• Gnocchi Viola al Salmone

  Esta pasta obtiene su color morado de la papa con la que se clabora. Lo acompañamos con salmón, jitomate cherry, zucchini y vodka

• Tagliolino al Nero di Seppia e Gamberi

  Pasta larga hecha con tinta de calamar y servida con camarones y jitomates cherry con un toque de perejil y ajo

• Pasta alla Ruota

  Pasta larga preparada dentro de un rueda de queso Parmesano, terminado junto a la mesa

Risotti

• Risotto al Taleggio e Tartufo

  Risotto con queso Taleggio, pera y un toque de aceite de trufa

• Risotto de Gamberi al Limone

  Risotto de camarones con un toque de limón, acompañado de calabaza

• Risotto a la Parmigiana

  Risotto con mantequilla y parmesano cocinado a fuego lento

• Risotto Carciofi

  Risotto con alcahofa

• Risotto Funghi

  Hongo Portobello, setas, champiñón blanco y porcini con un toque de aceite de trufa

Pizza

• Margherita

  Salsa de jitomate, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca fresca

• Capricciosa

  Queso Mozzarella, champiñones, jamón, alcahofa, aceituna negra y alcaparras

• Veggi

  Pimiento, calabaza, alcahofa, berenjena y queso mozzarella

• Prosciutto

  Salsa de jitomate y Prosciutto

• Quattro Formaggi

  Queso asiago, gorgonzola, mozzarella y parmesano

• Maialona

  Prosciutto, salchica italiana y salamino picante

• Salamino Picante

• Gamberi

  Camarones cocidos en vino espumoso, un toque de ajo y perejil sobre queso mozzarella añejo y salsa de jitomate con crema

• Verona

  Con queso gorgonzola, pera al vino tinto y nuez

• Porcini

  Mezcla de hongos portobello, champiñón y hongos porcini, cocido a fuego lento en montequilla, vino blanco y perejil

• Margherita Bianca con Tartufo

  Rodajas de jitomate fresco, queso mozzarella y hojas de albahaca fresca con un toque de aceite de trufa

Secondi Piatti

• Dentice e Patates Provenzale

  Filete de Huachinango al vino blanco, alcachofas, aceituna Kalamata y jitomate cherry, accompanado de papas estilo provenzal (180g.)

• Salmone Fiorentina

  Lomo de salmón con timbal de papa y perejil, accompañado de espárragos a la plancha (180g.)

• Vitello a la Milanese

  Milanesa de ternera accompañada de papa paja, limón y salsa puttanesca (250g.)

• Escalopa di Vitello al Limone

  Escalopa de ternera al limón con puré de papa (180g.)

• Filetto di Manzo al Funghi

  Filete de res en salsa de hongos con porcini, accompañado de papa gratinada y aceite de olivo extra virgen (180g.)

• Filetto di Manzo e Foie Gras al Porto

  Filete de res con Foie Gras en Salsa de oporto (180g.)

• Branzino con Verdure Grigliate

  Lubina con verduras mixtas al grill (180g.)

• Ossobuco e Polenta

  Tradicional Ossobuco al vino tinto y jitomate servido con polenta (300g.)