En MADURO, el desayuno es un ritual que honra el tiempo, el oficio y la identidad sudcaliforniana. Cada plato se trabaja con intención, desde el maíz nixtamalizado hasta el pan recién horneado, respetando el producto y su historia. El espacio abierto permite que la brisa y la luz acompañen cada bocado, mientras el café fuerte y los ingredientes seleccionados crean una experiencia que va más allá de la comida. Aquí, la mañana se vive sin prisas, con sabores que cuentan historias.
Desayuno
PANQUÉ
Elote tierno, compota de piña y tepache.
FRUTA
Granola casera, kefir, fruta del día.
TOSTADA
Pesca ahumada en frío, jocoque, aceitunas, limón curado.
EMPANADA
Maíz amarillo, carnitas de chocolata, queso del día.
HUEVITOS
Jocoque, zataar casero, pan vaquero.
CHILAQUILES
Verdes o Rojos salsa de Guajillo, queso doble crema, lechón al horno.
BURRITO
Barrilete ahumado, chile California, frijol con queso.
CHORIZO
Caracol, huevo revuelto, salsa martajada.
CAZUELITA
Lengua, salsa verde tatemada, tortillas sudadas.
STEAK & EGG
Corte madurado de temporada, huevo pochado, segueza.
TLACOYOS DEL DÍA
Salsa de frijol, queso fresco, rajas con crema.
PLUMA BLANCA
Medio aguacate, queso canasto, tortillas y salsa.
EXTRAS
PAN VAQUERO
MANTEQUILLA DE DAMIANA
FRIJOLES REFRITOS CON ACEITUNA
HUEVO POCHADO
CHIMANGOS
