Loco Marino

CONCHAS Y OSTIONES

• Almeja Reina Pz$155.00

• Almeja Chocolata Pz$165.00

• Preparaciones: Salsa Rasurada, Ponzu, Olivos.

• OSTIONES TODOS SANTOS

  Sobre cama de hielo con salsa rasurada, ponzu, limón real.

  • ½ DOCENA$225.00
  • DOCENA$415.00

OSTIONES Y ALMEJAS PARILLA

• OSTIONES ROCKEFELLER

  A la brasa, queso parmesano, gouda, espinaca, aceite de trufa.

  • ½ DOCENA $240.00
  • DOCENA $420.00

• OSTIONES ZARANDEADOS

  A la brasa, con salsa zarandeada, limón real.

  • ½ DOCENA$240.00
  • DOCENA $420.00

• ALMEJAS CHOCOLATAS provenzal 2 PZAS $290.00

  Mantequilla, perejil, esparragos, parmesano.

TIRADITO Y SASHIMI

• TIRADITO DE SALMÓN 120grs.$300.00

  Ponzu, rayadura de zanahoria y betabel, humus de aguacate, láminas de chile serrano fresco.

• SASHIMI DE ATÚN 120grs.$295.00

  Ponzu, picado de morrón rojo, cebollín, semillas de ajonjolí, aceite de olivo.

CEVICHES Y AGUACHILES

• CEVICHE PERUANO DE PESCADO 120grs.$345.00

  Leche de tigre, cebolla morada, cilantro, picado de habanero, grano de elote, aguacate y aceite de olivo

• SALPICÓN DE PULPO TATEMADO 200grs.$385.00

  Pulpo crujiente, cubos de aguacate, cilantro y cebolla morada, jitomate, salsas negras y clamato, aceite de olivo.

• SALPICÓN MARBELLA 200grs.$550.00

  Cangrejo alaska, cangrejo moro, kanikama, limoneta de cítricos, aceite de uva, cebolla morada, cilantro, hojuelas de chile serrano

• AGUACHILE CALLO 120grs.$350.00

  Callo fresco acompañado de salsa verde quemada fresca, cebolla morada, pepino, tomates cherrys, aceite de olivo, cilantro, cubos de aguacate, pepero chino.

• AGUACHILE CAMARÓN 150grs.$330.00

  Con salsa verde tatemada, estilo culiacan cebolla morada, aguacate y pepino

• Ceviche de Salmón Lima 150grs.$330.00

  Leche de tigre, mango, maracuya, cubos de aguacate, cebolla morada, cilantro, acompañada de láminas de won ton crujiente.

CARPACHOS y TARTARAS

• CARPACHO DE PULPO 150grs.$375.00

  Vinagreta de cítricos, brotes de cilantro, supremas de limón real, humus de aguacate, masago de pescado, polvo de sal volcánica.

• CARPACHO DE RES PRIME 120grs.$385.00

  Láminas de queso parmesano, arúgula, alcaparras, pistaches rostizados, hojuelas de chile serrano, aceite de olivo y balsámico.

• TÁRTARA DE ATÚN 120grs.$335.00

  Aleta amarilla con aceite de ajonjoli, soya, aguacate, humus de jocoque, serrano, tuesta de pan

• CARPACHO DE ALCACHOFA 140grs$435.00

  Láminas de corazón de alcachofa, queso parmesano, arúgula, sal negra y aceite de oliva extra virgen.

TABLAS

• DE JABUGO IBÉRICO

  Acompañado con 4 piezas de pan tomate.

  • 50grs$425.00
  • 100grs$800.00

• DE QUESOS Y CARNES FRÍAS 340grs.$625.00

  Selección de quesos artesanales y carnes frías acompañados con nuez pecana, pistaches, higos, tuestas de pan, salmas, datiles, aceitunas kalamatas. PESCA SALVAJE ALASKA KING CRAB 400grs. A la mantequilla con limón real. CANGREJO MORO 400grs. A la mantequilla con ajo, limón real. PESCA DEL DÍA HUACHINANGO 800grs. A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada. ROBALO 800grs.

Fuente de Mariscos Mediterranea 800grs. (PARA 4 INVITADOS)

$2,990.00

• King Crab, Camarones jumbo Langosta, Cangrejo Moro, Almejas Chocolatas, Almeja reina, y ostiones (San Blas Nay.)

  Salsas: Mantequilla clarificada, Ponzu, Rasurada, Aguachile.

PESCA SALVAJE

• ALASKA KING CRAB 400grs.$2,300.00

  A la mantequilla con limón real.

• CANGREJO MORO 400grs.$740.00

  A la mantequilla con ajo, limón real.

PESCA DEL DÍA

• HUACHINANGO 800grs$750.00

  A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.

• ROBALO 800grs.$785.00

  A la brasa o zarandeado, ensalada arugula, tomate cherry, cebolla morada.

ENTRADAS

• FRITURA DEL MAR 200grs.$265.00

  Calamares, camarones y boquerones rebosados en harina y vino blanco, salsa tártara y limón real.

• CHICHARRÓN DE RIB EYE 150grs.$300.00

  Cubos de Rib Eye crujiente, guacamole tamulado, salsa tatemada y tortillas de maíz.

• CARNITAS DE ATUN 150grs.$290.00

  Atún crujiente, guacamole fresco, cebolla encurtida cilantro y tortillas de maíz.

• BETABEL ROSTIZADO$190.00

  Horneado a la leña con miel de agave, mousse de queso feta y jocoque, pistaches, arugula

• QUESOS FUNDIDOS CON CHISTORRA$310.00

  Gratinado de queso gouda y parmesano al vino blanco, chistorra y pan baguette tostado.

• ROCAS DE CAMARÓN 150grs.$315.00

  Camarón tempura, bañado con mayonesa de Siracha y ensalada de arugula y pimientos.

• Mejillones Cabreados 400grs.$340.00

  En salsa arrabiata y horneados a la brasa.

• CROQUETAS DE RISOTTO CON JAMÓN IBÉRICO$295.00

  Empanizadas, hummus aguacate y mayonesa chipotle.

• QUESO PROVOLETA AHUMADO 200grs.$245.00

  Ahumado y asado en horno de piedra, acompañado con casse de tomates y chimichurri con tuestas de pan.

• FILETE FRIES & TRUFA 120grs$350.00

  Láminas de filete a la parrilla, champiñones al ajillo, con fritura de papa paja, parmesano, aceite de trufa, tortillas de harina y chimichurri.

• TOSTADA DE ATÚN 100grs.$225.00

  Cubos de aguacate, cebolla caramelizada, cilantro, ponzu y mayo chipotle 2 piezas.

• FUNDIDO DE CHAMPIÑONES AL AJILLO$310.00

  Mezcla de champiñones, gratinado de queso adobera y parmesano, tortillas de harina.

• TACO GOBERNADOR$270.00

  3 pz. Preparados con tortilla de harina y costra de queso gouda, camarones asados a la plancha, bañados con salsa cremosa de guajillo.

SOPAS

• SOPA DE CEBOLLA$175.00

  250 ml. gratinada con queso manchego, tuesta de pan gratinada en horno de piedra.

• BISQUE DE LANGOSTA$220.00

  Con hummus de jocoque, queso cabra y crocantes de pan de masa madre.

ENSALADAS

• ENSALADA BURRATA$330.00

  Con jitomate orgánico heirloom, láminas de jamón serrano y ensalada de arúgala mezclada con vinagreta de orégano, cremoso de balsámico y avellanas tostadas.

• ENSALADA CAPRESSE$240.00

  Rodajas de jitomate orgánico heirloom fresco, albahaca, queso mozarella fresco, oliva extra virgen.

• ENSALADA MANDARÍN$250.00

  Mix de arúgalas y espinacas baby, queso de cabra, nuez pecana, zanahorias y vinagreta de mandarina con ajonjolí.

DE LOS VIAJES

• CAMARONES ZARANDEADOS$450.00

  220grs. Asados a la plancha con salsa zarandeada y acompañados de cebollitas de cambray y piñas asadas con mitad de limón real asado.

• COSTILLA DE RES HORNEADA$580.00

  400grs. Se sirve en su jugo con cebollitas cambray, papas cambray al perejil y tortillas de maíz (PARA 2 INVITADOS)

• PULPO A LA PIEDRA$610.00

  300grs. Asado a la brasa con polvo de tres chiles y chimichurri. Se acompaña con papas griegas y tomates Cherry y mantequilla de guajillo.

• PESCADO A LA SAL$800.00

  800grs. de Robalo horneado en costra de sal cubierto con hoja santa y rodajas de limón real. Se sirve con rodajas de papa a la mantequilla. (PARA 2 INVITADOS, 40 MIN. DE PREPARACIÓN)

• ATÚN MARROQUÍ$440.00

  220grs. Asado a la parrilla y acompañado con humus de garbanzo y salsa de curry y bañado con pesto de chimichurri.

• PO BOY DE LANGOSTA$295.00

  250grs. Kanikama, langosta ali oli de habanero, apio, pimiento rojo, col, en pan brioche recién horneado, con chips limón y sal.

• SALMÓN SALVAJE.$450.00

  220grs. Asado a la parrilla con aceite de oliva, pesto de cilantro, pesto de tomate, pimiento morrón rojo, y ensalada de la casa.

• RACK DE COSTILLA AHUMADA$420.00

  400grs. De cerdo, parilladas y glaceadas con salsa barbecue casera, chutnie de mango habanero, elote dulce rostizado

• CHAMORRO AHUMADO AL ROMERO$395.00

  Ahumados por 8 horas, cebolla y cilantro picado, tortillas de maiz

• MILANESA ARRABIATA$385.00

  250 grs. De pollo, en panko crujiente con gratín de queso gouda y parmesano.

• Sea Bass Chileno en Rissoto$620.00

  Al Vino Blanco 250grs. | Al horno con esparragos, almejas chirlas y aceite de trufa.

• HUACHINANGO FRITO$750.00

  800 grs. Frito, con ali oli de habanero y mayonesa chipotle y tortillas de maíz al lado. (PARA 2 INVITADOS, 25 MIN. DE PREPARACIÓN)

DEL HORNO DE PIEDRA

• Rissoto trufado$355.00

  Cremoso de quesos, vino blanco y láminas de trufa negra.

• PIZZA IBERICA$410.00

  Con casse de tomate, mozarella, salami calabresse, jabugo, chorizo salamnca, aceitunas negras, tomate cherry rostizado.

• PIZZA MARGARITA$290.00

  Mozarella fresca, albahaca, tomates cherrys, salsa San Marzano.

• PASTA MARINA CUATRO QUESOS$365.00

  Cremoso de manchego, gouda, y parmesano al vino blanco, acompañado de camarones, mejillones, almejas chirla.

• RIGATONI FLORENCIA$270.00

  Salsa florentina, tomates cherrys, vino blanco, albahaca.

• PEPITO DE SHORT RIB CHOPEADO$280.00

  Relleno de Costilla de res, aguacate, jitomate, cebolla caramelizada, acompañado de jugo de res, chiles asados con chipotle adobado, papas fritas.

• MACARRONES TARTUFATA$220.00

  Cremosos en salsa trufa y horneados con queso parmesano.

A LA BRASA

PREMIUM BLACK ANGUS

Cortes importados de Kansas, USA. Nunca congelados. Cada pieza es cortada y porcionada con los más altos estándares por nuestros chefs.

• Vacío 350grs.$725.00

• Picaña de Res 350grs.$680.00

• Rib eye 350grs$990.00

• Acompañado con cabeza de ajo rostizado, chiles toreados y salsa de maderas al vino tinto.

PARA COMPARTIR

• RIB EYE 800grs $2,180.00

• Filete al trapo 400grs$690.00

  Cocinado directo en la brasa con paño de vino tinto, costra de sal. Salsa de maderas y papa boulangere.

AÑEJADOS

Añejados cuidadosamente por 21 a 28 días. Garantizamos nuestra calidad black angus prime aumentando el sabor, textura y suavidad de cada corte.

• RIB EYE 400grs$1,450.00

• RIB EYE 800grs$2,980.00

Arroces y Fideua

Arroz bomba de calasparra (murcia, españa, denominación de origen) (PARA 2 INVITADOS, TIEMPO DE PREPARACIÓN 25 MIN)

• Arroz Azafranado con$500.00

  Chuletón 350grs. | Arroz bomba humectado con casse de tomate.

• Arroz Azafranado con$550.00

  Rib Eye 200grs. | Arroz bomba, jugo de carne y ahumado de romero.

• Arroz Meloso Loco Marino$700.00

  Con langosta, mejillones, y almejas.

• Fideua Valenciano$450.00

  En tinta de calamar, pulpo camarón azul (San Blas Nay.), almejas y mejillones.

COMPLEMENTOS

• ESPÁRRAGOS TRUFADOS$140.00

  Asados a la parrilla con sal de colima y bañados con aceite de trufas.

• VEGETALES A LA BRASA$100.00

  Pimientos, zanahorias, cebollitas cambray, berenjenas minis, tomates Cherry rociados con sal de colima y aceite de oliva.

• PURÉ DE PAPAS$100.00

  300grs. Preparado con trozos de papa asada y mezclado con mantequilla y ajo.

• TORRE DE PAPA PAJA$130.00

  350grs. de papa paja salpicada de paprika, chile quebrado, queso parmesano y aceite de trufas.

• TRIO DE ELOTES$150.00

  A la parrilla, con mayonesa, polvo de tajín y cajun.

POSTRES

• TORRIJAS 350grs.$165.00

  Pan brioche en salsa dulce de leche, compota de frutos rojos, helado de caramelo

• TARTA DE QUESO VASCA$165.00

  Cremoso, de queso, con frutos rojos.

• PASTEL DE CHOCOLATE$210.00

  De chocolate ferrero, pistaches, cubitos de helado de vainilla

• PIZETTA DE MANZANA$265.00

  Crujiente, de hojaldre, manzanas caramelizadas, salsa dulce de leche y helado de vainilla

• FLAN NAPOLITANO$155.00

  Tradicional casero, nido de caramelo.

• TORRE DE CHURROS$265.00

  Con salsa de caramelo, salsa fresa y salsa chocolate.

CÓCTELES y DIGESETIVOS

• LEMON PIE$220.00

  Maracuya, queso crema y vodka.

• STRAWBERRY CHEESE CAKE$220.00

  Fresa, frambuesa, queso crema y ron.

• DINNER'S OVER$220.00

  Cacao, licour de vainilla, jerez.

• CARAJILLO$180.00

  Shakeado o divorciado.

• CANIJA$180.00

  Baileys y expresso.