Restaurant Le Cinq
Menu Dégustation
Le Menu Découverte des Saveurs par Christian Le SquerEUR 595.00
A la Carte // Entrées
Foie gras en galets // Poché dans un bouillon iodéEUR 130.00
Gnocchi soufflés de pommes ratte safranés // Tapenade d'olive essence de basilicEUR 115.00
Asperges vertes truffées // Mousseline de Château-Chalon EUR 125.00
Gelée de Printemps iodée // Blanc manger de crustacés Osciètre RoyalEUR 180.00
Langoustines de nos côtes raidies // Mayonnaise tiède / galettes de sarrasin croquantes EUR 185.00
A la Carte // Plats Poissons
Homard bleu, bouillon d'aneth // Asperges du moment aux herbesEUR 195.00
Bar de ligne, caviar // Lait ribot de mon enfanceEUR 180.00
Croquant de saumon mi-cuit à l’oseille // Gelée chaude aniséeEUR 130.00
Pièce de turbot meunière // Macération de cresson râpé de fruitEUR 190.00
A la Carte // Plats Viandes
Royale de boudin noir // Infusion passion, café EUR 145.00
Semoule d’agneau et ses abattis // Réhaussée de condimentsEUR 180.00
Spaghetti debout en gratin // Truffe noire, jambon, morilles EUR 195.00
Tranche de boeuf Wagyu "Japonais" // Cueillette d'herbes fraiches // Fine tarte à l'oignonEUR 280.00
Noix de ris de veau caramélisée // infusion geranium basilicEUR 180.00
A la Carte // Salade et Fromage
Salade d’hiver // Vinaigrette au jus de truffeEUR 38.00
Les fromages de terroirs EUR 48.00
A la Carte //Desserts
Le tout vanille aux éclats de gavottes // Jus de mûre à l’infusion de caféEUR 49.00
Croquant de pamplemousse // Confit et cru EUR 49.00
Transparence de fraise // Crème brulée, sorbet basilicEUR 49.00
Fleurs de meringue aux agrumes // Glacé de coco pilé au mortier EUR 49.00
Croustillant fleuri chocolat, noisette // Givré maltéEUR 49.00
