Acerca de este restaurante

Gastronomía Prehispánica y Exótica. Los sabores que probaron los emperadores aztecas traídos de regreso para el pueblo azteca. La Cocina de San Juan.

La Cocina De San Juan antes Cocinita de San Juan tiene sus inicios en

el año de 2013, apareciendo por primera vez en la feria de mercados públicos en la delegación Cuauhtémoc que se presento en el mes de mayo en la explanada del monumento a la madre.
En esta presentamos platillos creados por el Chef Benjamín Ibáñez Rosales con la colaboración de los cocineros Hermenegildo Gijon y Ernesto Martínez; ayudantes de cocina Benjamín Ibáñez y Moisés Carranza.

En la feria presentamos platillos con las diferentes carnes exóticas y los productos prehispánicos que manejamos en la tienda (Polleria San Juan) como Búfalo, Cocodrilo, Avestruz, Jabalí, Pollito de Leche, Pato; y en la parte prehispánica Acocil, Gusanos de Maguey, Chinicuil, y Escamoles.

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Ambiente
Casera
Precios
De MXN310 a MXN500
Cocinas
Mexicana regional, Internacional
Horarios
Lunes a Domingo 8am - 8pm cerrado dias festivos oficiales dia 24 dic de 10:00 a 16:00 dia 31 dic de 10:00 a 16:00
Número de teléfono
55 5512 5237
Página web
http://www.lacocinadesanjuan.com/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Ropa informal

Ubicación
2ᵃ Calle de Ernesto Pugibet 82, Colonia Centro, Ciudad de México, 06000 CDMX
Zona
Centro
Intersección en calle
Luis Moya
Parking details
Sin
Adicional
Bar / Sala pública, Cervezas, Para no fumadores, Variedad

TACO PREHISPANICO

Escorpiones (4alacranes)
Chinicuil 20grs
Escamol (Hueva de Hormiga) 20grs
Gusano Blanco 20grs
Chapulines 20grs
Acocil 20grs
Shawis (7 SHAWIS)
Hormiga Chicatana 20grs
Araña de Maíz 20grs
Jumiles (Chinche de Árbol) 20grs

TACO EXÓTICO

Chorizo de Venado 50grs
Búfalo 50grs
Jabalí 50grs
Cocodrilo 50grs
Avestruz 50grs
Venado 50grs

SOPE

Chinicuil 20grs
Escamol (Hueva de Hormiga) 25grs
Gusano Blanco 25grs
Chapulín 25grs

CAZUELITAS

Escorpiones (10 alacranes)
Chinicuil 50grs
Escamol (Hueva de Hormiga) 50grs
Gusano Blanco 50grs
Chapulines 50grs
Acocil al Ajillo 50grs
Shawis (20 Shawis)
Hormiga Chicatana 50grs
Araña de Maíz 50grs
Jumiles (Chinche de Árbol) 50grs
MIXTA DE INSECTOS
Todos los insectos de la lista en un platillo Champiñones rellenos de CARACOL con mantequilla verde

SOPAS

Chaplin
Flor de Calabaza
Nopal con Escamol
Cebolla
Azteca
Sonora

CREMAS

Alcachofa
Pétalos de Rosa y Nuez
Acocil
Elote
Tres Quesos

HAMBURGUESAS

BÚFALO 80grs
JABALÍ 80grs
COCODRILO 80grs
AVESTRUZ 80grs
VENADO 80grs

MIXIOTES

Cocodrilo 150grs
Avestruz 150grs
Búfalo 150grs
Jabalí 150grs
Venado 150grs

SALSAS PREHISPANICAS

Chinicuil 50grs
Hormiga Chicatana 50grs

PLATILLOS EXÓTICOS

Robalo empapelado en crema de escamol
180 grs. de filete de robalo sellado con aceite de oliva, bañado en una crema de escamol con chile (cuaresmeño: chile endémico de mexico) y cebolla
Salmon en salsa de albahaca
180 grs. de filete de salmón sellado con aceite de oliva, bañado en una salsa de albahaca, servido con pure y verduras
Pato relleno de manzana
cuarto de pato lentamente horneado relleno con manzanas agrias acompañado con una manzana al horno y un toque de blue berry
Pato en salsa de hongos secos
cuarto de pato horneado y bañado en una salsa cremosa de setas secas y champiñones
Codorniz a la plancha
2 piezas de codorniz salpimentadas y cocinadas con aceite de oliva
Codorniz en salsa de pétalos de rosa
2 codornices bañadas en una salsa preparada con pétalos de rosa, miel, nuez, pistache, anís y almendras
Conejo a las finas Hierbas
250 grs. de conejo sellado y sazonado con hierbas, acompañado con papas asadas
Avestruz en salsa Bordaleza
160 grs. De Avestruz guisada lentamente en sus propios jugos, y un toque de vino tinto dando un fondo oscuro
Faisán en salsa de frutas
Medio faisán, horneado con mantequilla a base de una salsa de blue berrys, moras, e higos
Guajolote con mole
250 grs. de guajolote cocinado con mole al estilo tradicional
Cocodrilo en salsa de coco
180 grs. de carne de cocodrilo, bañado en una salsa de coco
Lechón al Horno
250 grs. de lechón horneado
Ancas de rana a la provenzal
2 ancas de rana toro, bañadas con vino blanco, ajo y perejil
Jabalí en su jugo
180 grs. de pierna de jabalí sellada, servida en una reducción de la carne
Venado en salsa de CHINICUIL
180 grs de filete de venado sellado a la plancha bañado en una salsa de chinicuil y chile guajillo
Venado en salsa de ESCAMOL
180 grs de filete de venado sellado a la plancha y bañado en una salsa cremosa de escamole
Búfalo a la tampiqueña
180 grs de Carne búfalo salpimentada a la plancha
Búfalo a la tártara
180 grs de Carne molida de búfalo aderezada
Rack de cordero en salsa de menta
4 piezas de rack de cordero corte french salpimentado a la plancha y bañadas en una exquisita salsa de menta
Pierna de cordero en salsa bordelesa
180 grs de pierna de cordero bañada en una reducción de vino tinto y hiervas aromáticas
Tortitas de Ahuautle
Tres tortitas de ahuahutle bañadas en salsa de chile pasilla
Cabrito al horno
250 grs de cabrito horneado en su jugo

MENÚ EXOTICO DE DEGUSTACIÓN (PERSONAL)

Entrada
Taquito de Escamol con un caballito de mezcal
Segundo
3 Sopas Pequeñas de: -Alcachofa con Pistaches, -Nopal con Escamoles, -Nuez con Pétalos de Rosa
Tercero
3 Guisados (Ave, Reptil, Carne) -Avestruz a la bordelesa -Cocodrilo en salsa de coco -Jabalí en su jugo
Cuarto
Postre y café de olla -Crepa de Queso

POSTRES

Crepa de Queso con Blue Berry
Pastel de Elote con Amaranto
Pastel de Queso Con Naranja

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La Cocina de San Juan

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TACO PREHISPANICO

Escorpiones (4alacranes)

Chinicuil 20grs

Escamol (Hueva de Hormiga) 20grs

Gusano Blanco 20grs

Chapulines 20grs

Acocil 20grs

Shawis (7 SHAWIS)

Hormiga Chicatana 20grs

Araña de Maíz 20grs

Jumiles (Chinche de Árbol) 20grs

TACO EXÓTICO

Chorizo de Venado 50grs

Búfalo 50grs

Jabalí 50grs

Cocodrilo 50grs

Avestruz 50grs

Venado 50grs

SOPE

Chinicuil 20grs

Escamol (Hueva de Hormiga) 25grs

Gusano Blanco 25grs

Chapulín 25grs

CAZUELITAS

Escorpiones (10 alacranes)

Chinicuil 50grs

Escamol (Hueva de Hormiga) 50grs

Gusano Blanco 50grs

Chapulines 50grs

Acocil al Ajillo 50grs

Shawis (20 Shawis)

Hormiga Chicatana 50grs

Araña de Maíz 50grs

Jumiles (Chinche de Árbol) 50grs

MIXTA DE INSECTOS

SOPAS

Chaplin

Flor de Calabaza

Nopal con Escamol

Cebolla

Azteca

Sonora

CREMAS

Alcachofa

Pétalos de Rosa y Nuez

Acocil

Elote

Tres Quesos

HAMBURGUESAS

BÚFALO 80grs

JABALÍ 80grs

COCODRILO 80grs

AVESTRUZ 80grs

VENADO 80grs

MIXIOTES

Cocodrilo 150grs

Avestruz 150grs

Búfalo 150grs

Jabalí 150grs

Venado 150grs

SALSAS PREHISPANICAS

Chinicuil 50grs

Hormiga Chicatana 50grs

PLATILLOS EXÓTICOS

Robalo empapelado en crema de escamol

Salmon en salsa de albahaca

Pato relleno de manzana

Pato en salsa de hongos secos

Codorniz a la plancha

Codorniz en salsa de pétalos de rosa

Conejo a las finas Hierbas

Avestruz en salsa Bordaleza

Faisán en salsa de frutas

Guajolote con mole

Cocodrilo en salsa de coco