La Buena Barra - Cancún

ENTRADAS

CALIENTES

• SOPES DE ESCAMOLES

  Caviar mexicano sobre huesos de tuétano

• CHICHARRÓN DE RIB EYE 400 G

  Sobre guacamole tradicional

• ALCACHOFA AL PIQUÍN O A LA PARRILLA*

  Servida con un salsa de chile piquín, jocoque y cubos de queso asado

• BONELESS DE COLIFLOR

  Floretes de coliflor crujiente con salsa búfalo tradicional. Acompañados con aderezo blue cheese, apio y zanahoria en bastones

• TABLA DE VERDURAS ASADAS

  Nuestra tradicional tabla de verduras está de regreso!Betabel, alcachofa, calabaza, zanahoria, jitomate y portobello. Todo al grill con nuestro aderezo de la casa

• FIDEO SECO

  La tradicional receta con chorizo de la casa. Servido con jocoque, un toque de aceite de oliva y chile piquín

• QUESO FLAMEADO*

  Mezcla de queso gouda y asadero. Acompañado con tortillas de maíz y harina recién hechas. Disponible en Natural, o longaniza de Valladolid

• EDAMAME

  Frijol de soya al vapor. Salteado con salsa de soya, mezcla de chiles secos, ajo y ajonjolí

• DUO DE EMPANADAS

  Empanada de queso con chile chilaca y empanada de carne molida. Acompañadas de salsa chimichurri

• SLICE DE RIB EYE 80 G 1PZA

  Fina lámina de Rib Eye marinada, asada al momento en la mesa, sobre tortilla con aguacate y salsa molcajeteada

• CHICHARRÓN DE LECHÓN

  Servido sobre una cama de guacamole y cebolla morada. Acompañado de tostada al carbón y chile piquín

FRÍAS

CONSULTE DISPONIBILIDAD

• TIRADITO DE ATÚN Y HAMACHI

  En salsa bruja zarandeada con un toque de aceite de trufa

• CEVICHE DE CORVINA

  Curado en sal y jugo de limón. Servido con mayo de ceniza

• GUACAMOLE

  Tradicional o mamucas

• GUACAMOLE PICANTE

  Ligeramente condimentado y picante

• TOSTADAS DE ATÚN 4 PZAS

  Con base de aderezo tatemado, mango y cebolla morada en cubo. Servidas con chile jalapeño láminas de aguacate y un toque de aceite de ajonjolí

• AGUACHILE DE CALLO DE HACHA 200 G

  Servido sobre un espejo de aguachile rojo a base de pimiento y serrano, con un ligero toque cítrico. Acompañado con aderezo tatemado de serrano con cacahuate y tostadas cubiertas con ajonjolí y wasabi

NUESTRAS CREACIONES

• BARBACHERA

  Barbacoa de arrachera. Acompañada de salsa borracha, cilantro y cebolla

• TROMPO AL PASTOR 500 G

  ¡Receta original de La Buena Barra! Llevamos el trompo a tu mesa para compartir

• TACO DE JAIBA DESNUDA* 1 PZA

  Marinado de la casa, sobre una cama de perejil frito ¡imperdible!

Sopas y Cremas

• SOPA DE TORTILLA

• CREMA DE ALCACHOFA

• JUGO DE CARNE

• CONSOMÉ DE COLA DE RES Y CEBADA

  Cola de res cocinada en su jugo con cebada, acompañada de apio y zanahoria salteados, sobre hueso de tuétano perfumado y sazonado con cerveza de la casa

PLANTAS

• ENSALADA CESAR

  También disponible en Con camarón, Con pollo

• ENSALADA DE CORAZONES

  Corazón de alcachofa con palmito, semillas de girasol, mix de lechuga y aderezo de miel con mostaza

• ENSALADA DE TEMPORADA

  Lechuga, arúgula y espinaca con aderezo de la casa, aguacate, jitomate cherry y jamón ibérico tostado. Enfriada al momento con nitrógeno

• ENSALADA DE MACADAMIA

  Con queso de cabra, frutos y vinagreta de tamarindo

Tacos

• TACOS DE CABRITO 4 PZA

  De cabrito al carbón en tortilla de maíz. Acompañados con cebollitas cambray asadas, chile toreados y salsa borracha

• TACOS DE FILETE* 4 PZA

  En tortilla de harina. Acompañados con tuétano, cebolla y cilantro

• LOS MINI DE RIB EYE 8 PZAS

  Tradicionales para botanear

• TACO DE RIB EYE CON COSTRA DE QUESO 1 PZA

  Fina lamina de rib eye sobre tortilla recién hecha. Servida con costra de queso

• VOLCÁN DE FILETE* 4 PZAS

  Tostadas con frijol refrito y filete. Bañadas con queso fundido y servidas con cebolla morada y aguacate

• TACO PIRATA 1 PZA

  Filete marinado sobre costra de queso, tortilla de harina hecha en casa y salsa cambray

• TACO DE SHORT RIB 4 PZAS

  Costilla horneada por 4 horas. Acompañados de salsa Tlaquepaque

• TACO DE LENGUA 1 PZA

  Lengua confitada con escamoles a la mantequilla, epazote y aguacate tatemado

Steaks

• CAÑA DE FILETE AL MEZCAL SOBRE BLOQUE DE SAL*

  600 gr. para 3 personas. También Disponible con Mar y tierra (con camarones, 200 gr.)

• CAÑA DE RIB EYE AL MEZCAL SOBRE BLOQUE DE SAL*

  600 gr. para 3 personas. También Disponible con Mar y tierra (con camarones, 200 gr.)

• TAPA DE RIB EYE*

  600 g Calidad High Choice con papas trufadas. También Disponible con En bloque de sal

• ARRACHERA OUTSIDE

  500 g Calidad High Choice corte grueso

• RIB EYE (30 MIN)

  Disponible en 500 G, 800 G

• RIB EYE EN BLOQUE DE SAL (30 MIN)

  Disponible en 500 G, 800 G

• COSTILLA DE RIB EYE* 800 G

• FILETE MIGNON 250 G

  Sobre cama de medallones de papa al horno y mantequilla con foie gras y morilla

• LECHÓN AL ATAÚD*

  Receta tradicional de Monterrey. Cocinado a la perfección durante 2 horas en horno con marinado de la casa. Crujiente por fuera, suave por dentro. Consulte disponibilidad

CORTES SELECTOS

Precio por gramo

AUSTRALIA

• New York Black Angus

USA

• Picanha Prime

• Big Boy Cross

Premium

Precio por gramo

• PAPA CAVIAR

  4 papitas con rellenas de cremoso puré de papa, con un toque de cebollín y 6g de caviar Kaviari Transmontanus

• UMAI KOBE 70 G

  Tataki de kobe, sellado en nuestra parrilla. Acompañado con hongo cremini, puntas de espárrago al ponzu, ar gula frita y toque de salsa yuzu

• TACO LORD

  New York Kobe (25 g) asado en tu mesa en parrilla de carbón japonés. Servido con tortilla recién hecha aguacate y habanero

• TACO DE CAMARÓN

  Camarón servido con col morada, rebanadas de aguacate y aderezado con mayonesa de chile serrano y cilantro, en tortilla recién hecha

• WAGYU & FOIE BURGER

  Carne wagyu, única en su clase, marmoleo que la distingue como la mejor del mundo, acompañado de foie gras valette, y un toque de trufa blanca artesanal que da un sabor inigualable

• KING CRAB 450 G

  Con un toque de mantequilla picante, servido sobre parrilla hibachi. Acompañado con mantequilla clarificada y limón amarillo

• JAMÓN IBERICO 5 JOTAS 100 G

  Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas. Se caracteriza por su sedosidad en boca, por las ligeras vetas de grasa dando una explosión de sabores con retrogusto infinito

• LANGOSTA A LA PARRILLA

  Bañada en mantequilla con un toque de chile. Acompañada con elote dulce y papa galeana. Precio por gramo

VEGETARIANO

• VEGGIE BURGER

  Elaborada con proteína vegetal y legumbres sazonada a la perfección y servida en pan brioche de casa acompañada con jitomate, cebolla y aguacate

Del Mar

• CORVINA DEL MEDITERRANEO

  A la parrilla marinada con salsa de la casa sobre esquites salteados

• SALMÓN ASADO AL CEDRO

  300 gr. con limón eureka, perejil frito y aderezo de miel y paprika

• WHITE SEA BASS*

  250gr con chicharrón de alcaparra

• PULPO AL CARBÓN* 350 G

  Braseado con mayones de paprika. Servido con salsa de chipotle, mojo de ajo y mantequilla clarificada. Acompañado con frijoles refritos y plátano macho estilo Veracruz

• LANGOSTINOS

  Al mojo de ajo

Guarniciones

• ELOTE DESGRANADO

• ESPÁRRAGOS AL CARBÓN

• PURÉ DE PAPA

• PAPA GRATINADA CON CHAMPIÑONES

• FRIJOLES CON VENENO

• HUESOS DE TUÉTANO

• PAPAS PAJA

• PAPAS APLASTADAS

Better Together

• LOVE VELVET

  Delicioso Bizcocho Red Velvet hecho al momento terminado en mesa, con su típico betún de queso crema coronado con palomitas acarameladas

Postres

• CRACK PIE

  Pie de leche y caramelo sobre una crujiente costra de lotus y avena

• PASTEL 24 CAPAS*

  24 capas de bizcocho de cocoa, betún de nutella y ganache de chocolate semi-amargo. Coronado con frutos rojos

• KEY LIME PIE

  Pie de limón con galleta graham y nuez pecana

• VOLCÁN DE DULCE DE LECHE

  Pastelito tibio de dulce de leche artesanal acompañado de palomitas frías de crema inglesa

• PÉGAME

  Brownie de fudge, helado de vainilla, devil's cake klondike rellena de butterscotch

• PASTELITO TIBIO

  De chocolate y nieve de vainilla (Tiempo de preparación 15 min.)

• CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

  Pastel de queso crema, base graham y nuez pecana

• PAN DE ELOTE

  Servido con cajeta y helado de vainilla. Acompañado con frutos rojos

• CHURROS

  Espiral recién hecho por nuestro maestro churrero, con una cama de azúcar y canela para rebosarlos al gusto, acompañado de Nutella y cajeta

• CHURROS WAFFLE

  Red Velvet churro waffle con helado de dulce de leche y palomitas de caramelo

• VARIEDAD DE NIEVES