Snacky Snacks
BEEF TARTAR
Tartar de res, mostaza japonesa
- 100 gr$460.00
Shishito peppers$159.00
Al grill, soya citrica
Soft shell baos
Mayonesa de lima, chiles fermentados, yuzu pickles, hoja shizu
- 50 gr$310.00
Pork Belly baos
Mayonesa de chiles ahumados, yuzu pickles, hoja shizu.
- 70 gr$289.00
Truffle scallops
Broche,callo de hacha, vinagreta de trufa citrica, trufa fresca.
- 60 gr$370.00
Mejillones
Salsa XO, limon, ajo
- 200 gr$390.00
Burrata$389.00
Mermelada de cítricos con yuzu, pan de masa madre.
Tuétano
Ahumado en madera de encino, baguette de masa madre con mantequilla
Udon Fungi$270.00
Udon hecha en casa ,fondo de hongos con mantequilla de ajo negro
Crispy, Crunchy
Pollo frito
Salsa de chiles coreanos y espinacas salteadas.
- 400 gr$510.00
Crispy Kale$160.00
Kale frita, salsa nam-prik
Crispy rice
- Atún (100 gr)$420.00
- Hamachi (50 gr)$219.00
Pork belly thai$199.00
KYUTIN
Papas a la francesa, short rib ahumado, beef jus, rigiano
- 80 gr$370.00
Fresh and Bright
Coliflor rostizada$359.00
Queso de cabra, vinagreta de hierbas y shishito.
Avocado salad$349.00
Queso feta hecho en casa, limon y jengibre.
Kale Caesar salad$289.00
Boquerones encurtidos en casa, reggiano, huevo ramen
Gyozas de cerdo
Hongo shiitake, ponzu de trufa
Espinacas thai$289.00
Espinacas, espuma de coco thai, hoja kaffir, échalot frito, aceite ajonjolí
Smoked & Wood Fired
Short rib
Black Angus, ahumado en leña de encino, especias orientales
- 650 gr$1,760.00
Baby back ribs
Salsa yakiniku
- 450 gr$520.00
Duck ´´Burnt ends´´
Magret de pato, jus de pato
- 250 gr$499.00
Pork chop
Tepache coreano, soubise de cebolla con yuzu, pure del chef.
- 400 gr$610.00
Medallones de res
Filete prime , mantequilla de ajo tostado, kimchi rostizado
- 18o gr$689.00
Wagyu brisket
Wagyu ahumado en leña de encino
- 400 gr$1,899.00
Arroz frito estilo thai
Cocinado en bowl de piedra
- King crab (80 gr)$1,350.00
- Pork & duck sausage (80 gr)$540.00
Kyu bacon
Ahumado miel maple y shichimi
- 80 gr$239.00
Fancy Pans
Pargo
Mantequilla miso, ensalada de hierbas.
- 200 gr$590.00
Mero rostizado
Frijoles blancos, estofados en sake, puré de cilantro
- 200 gr$590.00
Camarones XO
Camarón blanco de campeche U8, salsa XO, spicy lime alioli
- 400 gr$749.00
Rib eye prime
Rib eye, pure de papa ahumado y roaster onion miso
- 500 gr$1,480.00
Pesca del dia
Pesca del dia entero, salsa XO, ensalada de hierbas, mantequilla de shiso
- 800 gr$1,069.00
Wagyu A5 yakitori
Wagyu A5 japonés a la leña.
- 35 gr$460.00
Salmon buttermilk dashi
Dashi de suero de leche, mix de hongos, lemon grass
- 200 gr$570.00
Chilled and Refreshing
Tataki de atún
Pimientos tatemados, ponzu blanco y chile serrano
- 80 gr$329.00
Sliced hamachi
Hamachi japonés, ponzu blanca
- 60 gr$299.00
Ceviche de pargo
Crema de coco thai , touille de albahaca , ceviche dressing, ensalada de hiervas.
- 80 gr$299.00
Pulpo a la parrilla
A la leña, aceite de paprika ahumada con ceviche de jicama
- 110 gr$459.00
Vegetables
Camote japonés$249.00
Mantequilla de miso, piloncillo , reggiano
Corn parmesan dashi$389.00
Elote amarillo con butter, dashi de reggiano, limon
Baby bock choy$179.00
Al grill ,salsa de jengibre, menta
Shimeji rostizado$369.00
Hongo shimeji rostizado, mantequilla de jengibre y sake, ensalada de hierbas
