Menu Inverno 2024
Antipasti
Tartare ControcorrenteEUR 17.00
Tartare di Salmone, Sesamo, Radicchio di Treviso, Salsa Ponzu
La Capasanta Nell’Orto EUR 16.00
Noce di Capasanta, Emulsione al Nero di Seppia, Piselli e Pepe Aromatico
Che Manzo !EUR 15.00
Carpaccio di Manzo Salmistrato alle Erbe, Salsa allo Yogurt Greco, Senape e Nocciole Tostate al Caramello Salato
La QuagliaEUR 16.00
Quaglia alla Brace, Salsa al Finocchio, Arancia e Riduzione al Vino Rosso
La Zuppetta d'InvernoEUR 12.00
Zuppetta di Lenticchie Verdi e Carciofo Fritto in Crosta di Polenta, Chips di Pane e Olio Aromatico
Cuore di ZuccaEUR 12.00
Flan di Zucca con Cuore Morbido all'Asiago DOP, Salsa al Taleggio e Brunoise di Patata alla Curcuma
Primi
Il Milanese de NoaltriEUR 18.00
Carnaroli del Delta allo Zafferano, Polvere di Liquirizia e Gambero Rosso al Lime
Il Tagliolino al MareEUR 20.00
Tagliolino al Doppio Tuorlo fatto in casa, Polpa di Riccio, Pesto di Salicornia e Gel allo Yuzu
Castelmagno e VitelloEUR 18.00
Carnaroli del Delta al Castelmagno, Spinacino, Polvere di Pomodoro, Lingua di Vitello Arrostita
Coniglio e Porcino EUR 18.00
Maccheroncino al Torchio, Ragù di Coniglio, Porcini al Timo e Spuma al Grana Padano
Pacchero A Metà EUR 16.00
Mezzo Pacchero al Pesto di Pomodoro Gratinato, Pecorino Romano, Olive Taggiasche e Basilico
Dalla CampagnaEUR 16.00
Crema di Ceci, Crostoni di Pane Casereccio, Cavolo Nero Soffiato e Polvere di Basilico
Secondi
Dal Gargano al SestoEUR 24.00
Trancio di Ombrina Rosa Garganica, Topinambur e Broccolo Invernale
Sei Proprio un Baccala'EUR 24.00
Cuore di Baccala', Emulsione di Piselli, Pomodoro Semi Dry e Soffice di Patata
Brasato e Polenta EUR 22.00
Brasato di Vitellone cotto lentamente, Polentina di Storo Piastrata, Carotina Fondente e Kumquat Candito
Il CervoEUR 22.00
Controfiletto di Cervo alla Brace, Cardoncello Croccante, Zucca e Lampone
Il Filetto Di Manzo EUR 28.00
Filetto di Manzo 200gr, Pak-Choi alla Griglia e Fondo di Vitello al Cioccolato Bianco
L’OvettoEUR 18.00
Uovo BIO Cotto a Bassa Temperatura (68 ), Salsa al Pecorino, Crumble di Tarallo e Ristretto di Funghi
Cheese...s! EUR 15.00
Selezione di Formaggi Veneti Stagionati, Semi Stagionati e Freschi con Marmellate e Confetture
MENU SNACK
HamburgerEUR 13.00
Buns fatto in casa, Hamburger di Manzo 220gr, Asiago, Bacon, Insalata Gentile, Senape Dijon e Cavolo Cappuccio Viola. Servito con Patate Fritte
Pizza Margherita EUR 13.00
Pizza Napoletana, Passata di Pomodoro, Fior di Latte e Basilico
BagelEUR 13.00
con Semi, Salmone Affumicato, Rucola, Philadelphia e Salsa Ponzu
