Barra Fría
Ostiones$390.00
mignonette oriental de habanero trufado, ponzu / 6 piezas
Ceviche$275.00
pesca del día, recado negro, elote tatemado / 130g
Tostada de Tartar Salmón$265.00
echalot, pistache, estragón, limón eureka / 90g
Vegetales Verdes$230.00
blanqueados, aderezo de tahini, togarashi / 160g
Jocoque$255.00
conserva oriental de hongos, tempura de jalapeño, flatbread / 150g
Entrantes
Buñuelos de Cacahuazintle$160.00
masala de la casa, alioli de salsa macha / 5 piezas
Flan de Papa$235.00
salsa de queso de cabra, hongos / 200g
Tom Yum$470.00
estilo moules-frites / 400g
Sopa de Cebolla$180.00
gratin de emmental, croûton de masa madre / 330g
PRINCIPALES
COL$290.00
ajonjolí, tamari, togarashi / 480g
ARROZ MELOSO$550.00
tinta de calamar, pulpo al horno de brasa, tzatziki, limón eureka / 180g
SALMÓN AL BROILER$540.00
grana padano, leche de coco, tomate cherry, albahaca / 200g
POLLO ORGÁNICO$480.00
veloute trufada de limón eureka, vegetales glaseados / 250g
SHORTRIB$590.00
bourguignon de chiles secos, berros ahumados / 350g
ENTRAÑA A TERMINO$785.00
salsa de hongos y miso / 300g
POSTRES
HIGO MASCARPONE$235.00
miel melipona, tomillo / 220g
GALLETAS CHISPAS CHOCOLATE$215.00
hecha al momento, helado de vainilla y canela / 180g
PISTACHE$235.00
crema de chocolate blanco, frambuesa / 240g
CHOCOLATE 70% CACAO$195.00
praliné de avellana, crema montada / 220g
