Expendio Tradición

COCINA DE TALLER

ENTRADAS

• CEVICHE DE DORADO$185.00

  Lonja de dorado con jícama, cítricos y semillas

• AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN$185.00

  Camarones en aguachile de chile serrano y jalapeño, servido con pepitas de calabaza

• PAPAS BRAVAS$165.00

  Gajos de papas revolcadas en polvo de chile chilhuacle, chapulines, aderezo y queso Istmeño

• BOLITAS DE QUESO ISTMEÑO$125.00

  Esferas cremosas de queso típico del Istmo, servidas con salsa de la casa

• GUACAMOLE$145.00

  Acompañado de tostadas azules y chapulines baby

LA BARRA

• TOSTADA DE CAMARÓN$135.00

  Tostada de maíz azul, base de guacamole y camarones salteados en mantequilla de chile chilhuacle

• TORTA DE LECHÓN$195.00

  Tradicional pan amarillo, guacamole, lechón y cebolla caramelizada, servida con cebolla encurtida

• MOLOTITOS DE PLÁTANO MACHO$125.00

  Terminados con crema de rancho y queso istmeño

DEL HUERTO

• SELECCIÓN DE CHILES RELLENOS (3)$210.00

  (Huitlacoche, calabacitas y requesón) con arroz de frutos secos

• ENSALADA DE TOMATES$145.00

  Míx de tomates criollos sazonados con vinagreta de la casa, terminada con queso de cabra y pepitas de calabaza

• SELECCIÓN DE HONGOS$185.00

  Portobello, Champiñones y Setas, aliñados con queso de cabra y amaranto

SOPAS

• ESQUITE ROJO$105.00

  Tradicional antojito Oaxaqueño a base de granos de elote, queso fresco, mayonesa y sal de gusano

• SOPA DE TORTILLA$120.00

  Caldillo de tomate con chile guajillo, tiras de tortilla frita, queso fresco y aguacate

• CREMA DE FLOR DE CALABAZA$135.00

  A base de flores de calabaza, crema de rancho, terminada con bolitas de quesillo y pepitas tostadas

• CREMA DE GUIAS$125.00

  Base de guías de calabaza con chochoyotes y granos de elote

PARA COMPARTIR

• MEMELITAS TÍPICAS (5)$125.00

  Tortillitas de maíz con aciento, pasta de frijol y queso fresco, con salsa de la casa

• MEMELITAS EXPENDIO (5)$185.00

  Tortillitas de maíz con aciento, pasta de frijol (2 de carnitas de pulpo, 2 de champiñones, 1 de flor de calabaza)

• GARNACHAS ISTMEÑAS (5)$165.00

  Tortillitas de maíz con carne de res, encurtido de col morada, con salsa de la casa

• TACOS DE COMAL (3)$160.00

  Rellenos de chorizo con quesillo y quelites, acompañados con guacamole

• TACOS DE CARNITAS DE PULPO EN ADOBO (3)$175.00

  Servidos con cebollas encurtidas y aderezo de chile chilhuacle

• TACOS DE LECHÓN CON CHICHARRÓN (4)$210.00

  Servidos con guacamole y cebollas encurtidas

• TLAYUDA DE LECHÓN$250.00

  Tortilla de maíz morado con aciento, quesillo, guacamole y cebollas encurtidas

• TLAYUDA DE TASAJO$195.00

  Tortilla de maíz morado con aciento, quesillo, guacamole y cebollas encurtidas

• TLAYUDA DE PULPO$250.00

  Tortilla de maíz morado con aciento, quesillo, guacamole y cebollas encurtidas

• BOTANA TRADICIÓN$550.00

  3 Tacos de chorizo con quesillo, 3 tostaditas de cochinita pibil, 3 memelitas tipicas, 3 molotitos de plátano, salchicha ejuteca, tasajo, quesillo y guacamole

DE LA CASA "EXPENDIO TRADICIÓN"

• COCHINITA PIBIL$250.00

  Servida con frijoles refritos, cebollas encurtidas y tortillas de mano

• FETUCCINE CREMOSO$265.00

  Terminado con camarones y queso del Istmo

• PULPO AL GRILL$295.00

  Aderezado con mojo mixe, servido sobre crema de chile poblano y verduras asadas

• MOLITO DE AMARILLO$285.00

  Servido con pesca de dorado envuelta en hoja santa con verduras asadas

• SELECCIÓN DE CORTE DE RES$350.00

  Sobre salsa de chapulín y verduras asadas

• CAMARONES GIGANTES$310.00

  Rebosados, servidos con salsa de maracuyá y habanero

• TIRADITO DE ARRACHERA$295.00

  En salsa de cítricos, servido con supremas de cítricos

• LONJA DE ATÚN EN COSTRA DE CHILE CHILHUACLE$320.00

  Acompañado con puré de camote y verduras asadas

POSTRES TRADICIÓN

POSTRE DE TALLER

• PANQUÉ DE ELOTE DE LA ABUELA$110.00

  Hecho de elotes tiernos

• FLAN DE QUESO DEL ISTMO$120.00

  Servido con caramelo, pilloncillo y romero

• PASTEL DE CHOCOLATE OAXAQUEÑO$145.00

  Servido con jarabe de mezcal y frutos rojos

• BUÑUELO OAXAQUEÑO CON NIEVE TRADICIONAL$120.00

  Tradicional buñuelo de rodillo, escarchado con azúcar y canela

• MOUSSE DE QUESILLO$145.00

  Servido con higos en dulce y jarabe de piloncillo

• DEGUSTACIÓN DE POSTRES$185.00

  Panqué de elote, flan de queso y pastel de chocolate