El Carmen Deli

Entradas

• Cebiche con "B" de Bueno$225.00

  Cubitos del pescado más fresco del día marinados con un poco de limón y vinagre. Se sirve con frescos cubos de jitomate y aguacate, aderezos mágicos del chef y un maravilloso toque de jengibre

• Carpaccio de Betabel$130.00

  Creación de la casa, finas láminas de betabel rostizado al horno, corazón de alcachofa y queso de cabra bañadas con el mejor aceite de oliva y coronadas con una ensalada fresca de lechuga, arúgula y vinagreta de cítricos

• Triadito de Atún

  Atún fresco en corte grueso, aderezado con aceite de ajonjolí picante, soya, cebolla morada y lluvia de ajonjolí negro. Se sirve acompañado de una ensalada de lechugas, arúgula y pimientos de colores

  • 160 G$215.00

• Tártara de Jamaica

  Nuestra icónica receta secreta de flores de Jamaica fresquísimas, picadas finamente y combinadas con queso de cabra, cubos de aguacate y un delicioso toque de chile serrano fresco. La acompañamos con guacamole, pico de gallo y totopos, una de las mejores opciones para compartir

  • 90 G$135.00

• Queso Helénico$265.00

  Queso feta artesanal sellado al sartén, acompañado con jitomates cherry de colores confitados con ajo, aceitunas negras y hierbas aromáticas. Se sirve con trozos de baguette reposada recién horneada. Un platillo que sólo encontrarás aquí

• Sorpresa Kataifi$198.00

  De lo más nuevo de nuestro menú, queso camembert de cabra, envuelto en pasta libanesa Kataifi, horneado con pesto de albahaca y adornado con jitomate en confitura. IUna delicia del Mediterráneo!

• Tostadas Mazatlán (3)$255.00

  Una de cada una: atún, pulpo y camarón. Montadas sobre aguacate y adornadas con lluvia de poro frito y arúgula. Pide el trío o haz tu combinación favorita

• Tacos de Lengua (6)$280.00

  Los favoritos de la casa. Lengua limpísima, ahumada en casa y con todo su jugo. Se sirven acompañados con una rica salsa molcajeteada y aguacate

• Tres con Todo (3)$180.00

  Sopecitos recién hechos al comal. Frijoles refritos, Rib Eye, lechuga, crema, queso y salsa molcajeteada

• Tártara de Atún O Salmón

  Con jugo de limón, salsa de soya, wasabe, pimienta, chile serrano, cebollín, cebolla, jengibre, mostaza, miel y aceite de ajonjolí

  • 90 G$215.00

• Dobladas de Mantarraya (4)$195.00

  Dobladitas de maíz con un poco de frijoles refritos, rellenas de machaca de mantarraya cocinada con ajo, cebolla, mucho perejil, jitomate, chilito verde y sal mágica, se acompañan con cebolla acitronada

Ensaladas

• Del Carmen$145.00

  Combinación de lechugas y espinacas baby, gajos de pera horneados, crotones con queso de cabra y aderezo de frutos rojos al vino

• Floresta$155.00

  Espinacas baby y arúgula con jamón serrano, fresas frescas, nueces garapiñadas en casa y queso de cabra. Bañadas en una deliciosa vinagreta de tamarindo natural

• Casa Blanca

  Camarones al curry en tempura, servidos sobre una refrescante base de tabulé preparado con mucho perejil, hierbabuena, pepino, apio, cebolla y vinagreta de yogurt

  • 6 Piezas$190.00

• Ensalada Tónou$240.00

  Fresca ensalada de varias lechugas, trozos de jitomate, pepino, cebolla morada fileteada, queso feta, albondiguitas griegas de atún fresco y miel de yucatán

Sopas

• De Cebolla$125.00

  Al más puro estilo francés, cocinada a fuego muy lento, con caldo de res, un toque de brandy, gratinada y cubierta con hojaldre. IUna de las recetas ganadoras de esta casa!

• Capuccino de Hongos$105.00

  Hongos al vino blanco emulsionados con un poco de mantequilla y aceite de oliva, se sirve en taza con chips de jamón serrano y se adorna con espuma de cottage con aceite de trufa y lluvia de poro frito

• Sopa Castellana de Ajo$95.00

  Ajos confitados y pimentón dulce, cocinados con el tiempo que le daba la tía carmen. Se sirve bien caliente, en cazuela de barro, para incorporar un huevo al momento

• Jitimate Rostizado$95.00

  Jitomates "Honey" frescos y rostizados con albahaca, orégano, mejorana y un toque de pesto. Se sirve con queso de cabra y crotón de pan. La más ligera de nuestras sopas

Aves

• Pechuga Mediterránea$225.00

  Rellena de queso de cabra, jamón serrano y jitomate deshidratado, bañada en salsa de espárragos frescos, servida con vegetales del huerto, papa a la mantequilla y espárragos crujientes

• Curry Madras

  Trozos de muslo y pechuga de pollo con la mezcla de sabores a cúrcuma, yogurt, regaliz, jengibre y tamarindo. Se acompaña con arroz basmati al vapor, láminas de coco deshidratado, arándanos y almendra

  • 200gr$205.00

• Pollo Marroquí$198.00

  Pechuga en trozos, bien dorados, sazonado con aceite de oliva, pimiento morrón, alcaparras, aceitunas, limón eureka, vino blanco, y perejil. Se sirven sobre cous cous meloso acompañado de una confitura dulce de tomate verde, tomillo, jengibre y pan pita

Carnes

• Chuletón del Chef$295.00

  Tomahawk de cerdo a la parrilla, con cebolla caramelizada y hongos de temporada, se hornea envuelto en hojaldre, se acompaña con verduras a la parrilla y un espejo de fondo de res al romero

• Cordero Campirano

  Jugoso y suave trozo de cordero cocinado en su jugo por 22 horas, a fuego lento. Nuestra preparación exalta el sabor de la carne con sus hierba frescas: romero, tomillo y paprika. Acompañado de un bouquet de hongos silvestres, vegetales del huerto salteados y papa a la mantequilla

  • 180gr$320.00

• Curry Garam Masala

  Trozos de filete de res bañados con el tradicional sabor de la mezcla de cardamomo, canela, clavo, nuez moscada y un poco de chile habanero. Se sirve con arroz basmati al vapor con nuez de la india

  • 150gr$245.00

• Estofado de Rabo de Toro$290.00

  Pura carne tierna, melosa y sabrosa del rabo de toro, estofada a fuego muy lento. Servida con reducción de su propio jugo, vino, brandy vegetales

• Hamburguesa All American

  Carne Angus preparada con los ingredientes secretos del chef, rellena de queso gouda, cubierta de tocino dorado, montada sobre un bollo horneado en casa, lechuga fresca, jitomate, cebolla caramelizada y pepinillos. Servida con papas a la francesa

  • 200 G$245.00

• Medallón de Filete de Res El Carmen

  Cocinado a la sartén y cubierto con una rica salsa de pimienta verde, puré de papa, hongos silvestresy espárragos para acompañar. Lo recomendamos término medio

  • 180gr$295.00

• Arrachera Sterling

  Jugoso corte de arrachera Sterling dorada al carbón, se sirve con frijoles refritos, dobladas de guajillo, chile toreado, guacamole y tortillas para taquear

  • 250 G$295.00

• Rib Eye

  Acompañado con papas a la francesa o a la mantequilla, cebollitas cambray, chiles toreados y ensalada

  • 300 G$350.00

• Reuben$235.00

  Nuestro famoso sándwich preparado en baguette reposada recién horneada, Roast Beef ahumado en casa, queso gouda gratinado, aderezo de raíz fuerte, mostaza Dijon y nuestra salsa secreta. Se acompaña de jugo de carne para "chopear" y papas a la francesa

• Filete Chemita

  Filete de res sellado en mantequilla, bañado con una suculenta salsa de tuétano, acompañado con puré de papa u cebolla caramelizada. IAl más puro estilo Prendes!

  • 180 G$280.00

Del Mar

• Albóndigas Griegas (3)$240.00

  Deliciosa creación del chef, de atún fresco con jengibre, cebollín, aceite de ajonjolí, cilantro y cubiertas con ajonjolí tostado. Se sirven con ensalada fresca de lechugas, pepino, jitomate, aceitunas y queso feta

• Atún con Escalibada

  Atún fresco de hoy sellado al sartén con tomillo, acompañado con berenjenas tiernas, cebolla, pimientos y ajo al horno. Adornado con aguacate y arúgula

  • 160gr$215.00

• Salmón Caterina

  Lomo de salmón fresco marinado en mostaza antigua y alcaparras, acompañado de pasta al pesto de albahaca y ensalada de espinaca, pimiento y champiñones

  • 180gr$295.00

• Peixe Mediterráneo

  Rodajas de pescado sellados en aceite de oliva, cocinado al horno en una rica salsa de tomate, cebolla, ajo, perejil, pimiento morron, lajas de papa, vino blanco y pimentón dulce

  • 180 G$295.00

• Pesca del Día

  Lo mejor de la pesca del día, preparada al horno sobre una cama de risotto con crema de limón europeo

  • 180 G$295.00

• Moules Frites

  Mejillones cocinados al vino blanco con aceite de oliva, mantequilla, ajo, cebolla y perejil, acompañados de papas fritas iComo en Bruselas!

  • 500gr$240.00

• Pulpo Galicia

  De las mejores recetas de esta casa. Marinado y asado con ajo, cebolla, aceite de oliva, pimentón, chile piquín y sal de mar, servido sobre una cama de papas en lámina y cebolla morada

  • per g$1.45

• Salamum Libanés$285.00

  Lomo de salmón fresco, marinada Tandori de yogurt, ajo, comino, jengibre, cilantro, paprika, un toque de limón y aceite de oliva. Se sirve sobre una emulsión de refrescante sopa libanesa de pepino, queso fresco y hierbabuena

Arroces y Risottos

• Arroz Negro con Gambas$310.00

  Plato clásico, cocinado con arroz arbóreo, tinta de sepia, cebolla, pimentones, ajo, gambas y los secretos del chef

• Risotto Gorgonzola$195.00

  Un magnífico contraste entre el intenso sabor del gorgonzola, rico y cremoso y el dulzor especiado de nuestra compota casera de higos naturales con el ajonjolí como adorno

• Risotto de Cuitlacoche$185.00

  Cuitlacoches enteros y granos de elote salteados con aceite de epazote, queso parmesano y un toque de chile de árbol. IUna receta muy original!

• Risotto Al Funghi$210.00

  Selección de los mejores hongos silvestres de la temporada, lluvia de parmesano y mucha sazón

Pastas

Todas nuestras pastas tienen un toque de picante, si no lo desea, solicítelo a su vendedor

• Fetuccini Michelle

  Camarones al mojo de ajo y tocino flameados con vino blanco y ron

  • 7 Pzs.$260.00

• Penne con Salmón Fresco al Estragón$270.00

  Jugosos cubos de salmón fresco, ralladura de limón Eureka, vina blanco, queso parmesano yesparragos

• Bistecca con Spaguetti$195.00

  Jugoso filete de res picado, albahaca, orégano fresco, jitomates cherry y queso parmesano

• Linguine Portobello$170.00

  Portobellos rostizados, ajo, cebolla y parmesano

• Lasagna alla Bolognesa$175.00

  Salsa boloñesa casera, gratinada con quesos mozarella y parmesano, servida en cazuela de barro