Dolada

Piatti d’apertura:

• Salmone affumicato da noi, burro di malga e rafano

• Lumache al burro Bourguignonne alle spezie ed erbette

• Polpettine di selvaggina, foie gras e pesto alle arachidi

• Carpaccio di zucchine, pomodoro secco ed ortaggi dalla nostra fattoria

Piatti di mezzo:

• La Carbonara di Riccardo

• Lasagnetta croccante, capriolo “alla Bolognese”

• Riso mantecato alle erbe selvatiche di montagna

  e fioreta di capra ( per 2 o piu persone )

• Ravioli di scampi e scarpetta di “bisque à l’ancienne”

Pietanze:

• Tarte-tatin di datterini, corbarino giallo e pesto leggero

• Insalata tiepida di calamari, melone, lime e peperoncino

• Vitello 1853 da un’idea di Pellegrino Artusi

• Coniglio arrosto in due cotture, timo e funghi selvatici

Vegetarian bites :

(Queste preparazioni sono vegetariane)

• CarciofandoEUR 12.00

• Millefoglie di patate al rosmarinoEUR 12.00

• Insalata di pomidoro, capperi e maggiorana EUR 12.00

2 portate 68 | 3 portate 84 | 4 portate 96

MENU DEGUSTAZIONE ALPAGO

Sei portate selezionate con lo Chef per una passeggiata esplorativa del nostro mondo culinario

• 120

  a persona per tutto il tavolo

• Prosecco glass EUR 6.00

• Metodo Classico glass EUR 9.00

• Champagne glass EUR 12.00

Le nostra acqua Vitale della sorgente Venal micro-filtrata e caricata con campi bioenergetici Questo mese proponiamo :

• “Betulla”EUR 2.00

  con gas o naturale | 50 cl

• Acqua mineraleEUR 5.00

  750 cl

DOLCI DELIZIE

• Zabaione gratinato, gelato alla crema e fragole

• Girasole :

  parfait di mango, albicocca, caramello e cru di cacao

• Fresco d’estate

  Morbido allo yogurt, pistacchio di Bronte, profumo di rosa e melissa

• “CioccoDolada”:

  frutti di bosco ai 3 cioccolati

• Caffè e pasticceriaEUR 6.00

La maggior parte degli ingredienti proposti, sono prodotti in maniera naturale dalla nostra azienda agricola o da piccoli allevatori locali.

Dolada è ben lieto di gestire eventuali esigenze alimentari dovute ad allergie o intolleranze, che vi invitiamo a segnalarci al momento dell’ordinazione.