Corbaro by Fornera Wine House

ANTIPASTI DI TERRA

• Insalata Mista con Formaggio di Capra Fresco e Balsamico di lamponi

  Ensalada mixta con queso fresco de cabra, nuez caramelizada, piñones, pistaches, aceituna y una deliciosa vinagreta balsámica de frambuesa

• Insalata Mista con Tris di Formaggi svizzeri in salsa di pere e miele

  Ensalada mixta con queso de Suiza Appenzeller, Gruyere y Tilsiter, nuez caramelizada, piñones, pistaches, aceituna kalamata y una deliciosa vinagreta de peras y miele

• Melanzane alla parmigiana (250 gr)

  Berenjena en capas, rellena de queso mozzarella y salsa de tomate italiano con albahaca fresca

• Insalata Caprese con Mozzarella

  Queso fresco mozzarella con tomate bola y hojas de albahaca

• Piatto Formaggi Svizzeri e Italiani (200gr)

  Plato de quesos de Suiza e Italianos. Queso Appenzeller, Gruyere, Fontina, Grana padano

• Piatto Affettati Misti

  Plato de charcuteria de prosciutto, salame Milano, pierna hungara, selva negra, jamón de res, salami fino y pancetta arrotolata

• Carpaccio Filetto di Manzo

  Filete selecto de res en finas rebanadas con aceite de oliva extra virgen, lajas de queso parmesano reggiano, alcaparras, cebollín, champiñón y arúgula

ANTIPASTI DI MARE

• Cozze fresche al prosecco(250gr)

  Mejillones de Ensenada al vino prosecco, ajo, pereijil, limón, servidos en su jugo con pan baguette Tostado..

• Polipo e Patate a la Paprika

  Pulpo dorado al sarten con acompañamiento de papas, en una deliciosa salsa italiana con toque fino a la paprika

• Fette fini di salmone Canadese

  Finas rebanadas de salmón de Canada, ahumado, aceite de oliva extra virgen, alcaparras, arúgula, pesto de arugula y ralladura de naranja

• Carpaccio di Salmone Canadese a la escandinava

  Finas rebanadas de salmón de Canadá en salsa gravlax de Suecia, condimentado con alcaparras, cebollín, arugula y vinagreta citrica

CREMAS

• crema di rucola

  Delicada crema de arugula con queso fontina.

• Crema Blanc de blancs

  Exiquisita crema a base de Espumoso Prosecco.

PRIMI PIATTI DI PASTA

Pasta fresca hecha a diario en nuestro laboratorio de pasta

• Fettuccini o gnocchi

  Pomodoro o Arrabbiata En salsa de tomate Italiano

• Fettuccini o Gnocchi

  Amatriciana En salsa de tomate Italiano con pancetta

• Fettuccini o Gnocchi

  alla Bolognese En salsa de tomate, carne de res y cerdo.

• Fettuccini o Gnocchi

  Gorgonzola En salsa de queso Gorgonzola Italiano

• Fettuccini o Gnocchi

  al Pesto Genovese En salsa de Albahaca Verde Italiana, Piñones y Queso Grana Padano

• Fettuccini ai quattro Formaggi

  Fettuccini en salsa de cuatro quesos, Appetzeller, Gorgonzola, Gruyere y Fontina

• Fettuccini ai Frutti di Mare / nero di seppia

  Fettuccini con salsa de mariscos: calamar, camarón, mejillones, pulpo y almejas / tinta calamar

• Lasagna Casera di Pasta Verde

  Pasta verde en capas con salsa bolognesa italiana, salsa bechamel y queso Grana Padano

• Spagnetti alla Chitarra alle Vongole Veraci

  Espaguetis con almejas en su jugo, Super Clasico de la cocina Italiana.

• Ravioles de Filete Angus High Choice ai quattro formaggi

  Pasta rellena de carne molida de filete y queso ricotta con la salsa de cuatro quesos/Salsa di tartufo nero , pasta rellena de carne molida de filete y queso ricotta con salsa de trufa negra

• Capelloni Neri di Seppia al Salmone

  Pasta negra rellena de salmón, queso mascarpone en salsa de mantequilla y salvia

• Capelloni Verdi di ricotta e spinaci allo zafferano e gamberi

  Pasta Verde rellena de queso ricotta y espinacas en salsa cremosa de azafrán y camarones

• Pappardelle Corbaro

  Pasta frescas azafranadas con hongos chanterelle, porcini y morilla frescos.

• Ravioli ripieni di costola corta

  Ravioles rellenos de short rib con pimientos asados y ricotta en una salsa bruna de su jugo

RISOTTI

• Risotto al Gorgonzola

  Al queso gorgonzola italiano.

• Risotto en Tinta de Seppia y Frutti di Mare

  En tinta de sepia con calamar, mejillones, almejas, pulpo y camarónes

• Risotto al Tartufo Nero

  Cremoso, con queso parmesano y trufa negra

• Risotto Corbaro

  Risotto Italiano Arborio con Hongos Porcino frescos del bosque

CARNICOS

Todos los cortes vienen acompañados de guarniciones de la casa.

• Saltinbocca alla Romana di Manzo

  Rebanada de filete de res ligada con prosciutto de parma y hoja de salvia, sellado al sarten en una deliciosa salsa de vino marsala siciliano.

• Filetto di Manzo al Gorgonzola

  Filete Miñón de res en una deliciosa salsa de queso Gorgonzola Italiano.

• Filetto di Manzo al Café de Paris

  Filete Miñón de res con una rodaja de mantequilla tipo Café de Paris.

• Filetto di Manzo ai Funghi Porcini

  Filete Miñón de res bañado en una salsa especial de hongos porcini (Boletus Edilus).

• Filetto di Manzo al Tartufo Nero

  Filete Miñón de res bañado en una salsa especial de Trufa Negra (Tuber melanosporum)

• Zürcher Geschnetzeltes (300gr.)

  Filete de res cortado en tira en salsa cremosa acida con cebollas, Hongos Champiñon.

• Rib Eye sterling silver Canada ai Funghi Porcini (500gr)

  Rib Eye Sterling Silver de res con una salsa especial de hongos mixtos de porcini, chanterelle y morilla (Boletus Edilus).

• New York Wagyu Australiano Purebred Margeret River 8-9 al pepe verde (300gr)

  New york Wagyu de res en salsa cremosa especial de pimienta verde.

• Rib Eye Jade Full Blood Wagyu Australiano 2550 ai Funghi Porcini Freschi (400gr).

  Rib Eye Wagyu de res con una salsa especial de hongos porcini frescos (Boletus Edilus).

CARNICOS (Embutidos)

• Spiedino di Salsiccia mixta con spatli o insalata fredda di patate

  Brocheta de 5 embutido de res y cerdo, botanera, Viena, Ahumada, Blanca, Inglesa, con tocino, pimiento, cebolla acompañado de Knopli, crauti y ensalada de papas alemana.

CORDERO

• Costolette d’Agnello alle erbe aromatiche (400 gr.) (NZ)

  Filete de cordero de Nueva Zelanda en una deliciosa salsa a las finas hierbas.

• Costolette d’Agnello in crosta di pistacchio (400gr)

  Rack de cordero de Nueva Zelanda en una deliciosa costra de pistaches.

PATO

• Magret de Pato in salsa di ciliegie (400 gr.) (FRA)

  Pato magret reposado en una deliciosa salsa de cerezas al vino tinto accompañado de Knopfli y 1/2 pera al vino tinto.

PESCADOS

• Salmone Canadese in una classica salsa alla Mediteránea (200 Gr.)

  Salmón de Canada al sartén y horno en una deliciosa salsa mediterránea.

• Trancio di pesce fresco “DORADO, Mahi mahi” con fumé en salsa de su gusto

  Posta de pescado Dorado sellado al sartén, con fumé en salsa de Wodka y Caviar de Salmón.

MENU PARA NIÑOS

• Panizza

  La pizza suave tipo focaccia para niños con tomates y pepperoni

• Spaguetti Pomodoro

  Pasta spaguetti in salsa de tomate

• Spaguetti bolognesa

  Pasta spaguetti in salsa de bolognesa.

• Spaguetti Pasta White

  Pasta spaguetti en salsa blanca.

• Filetto di Manzo impanato con patate fritte

  Filete Miñón de res empanizada, acompañado con papas a la francesa.

DOLCI DELLA CASA

• Gelato al gusto

  2 bolas de nieve al gusto por escoger

• Affogato (1/2 oz)

  2 bolas de nieve al gusto en copa Martini con 1 elección de: Baileys / Amaretto di Saronno / café expresso

• Tiramisù

  Postre Veneciano a base de huevos, queso mascarpone, galletas Savoiardi, azúcar, café y cacao

• Panna Cotta con Frutti di Bosco

  Postre a base de crema de leche y azúcar con frutos de bosque

• Crème Brûlée

  Crema de vainilla con capa crujiente de caramelo.

• Strudel di Mele e Pere con Gelato

  Peras, manzanas y uva pasa envueltos en pasta hojaldre y una bola de nieve

• Spampezia con Gelato

  Postre de nuez Pecana y Castilla molida en pasta quebrada de la famosa tradición pastelera Suiza, en una cama de crema de vainilla y 1 bola de nieve.

• Torta Linzer

  Postre de Austria de maza crujiente a base de Almendra cubierta con un relleno de frambuesa y una cubierta enrejada acompañado con una bola de nieve.