Cocina de Autor, donde la principal exigencia es tener ingredientes frescos
Para empezar
Carpaccio de res al mezcal$255.00
Mezcla de soya y mezcal con parmesano
Pasta de berenjena$160.00
Receta de familia y ya tradición en Casa Molienda
Tapas de bacalao vizcaína$265.00
Tacos de jaiba desnuda$95.00
Opción 1 salsa chilpaya. Opción 2 al ajo c/negritos
Pizza de pistache y quesos$235.00
Ceviche negro de atún$225.00
Chile güero tatemado, pepino y alcachofas. Opción 2 con pulpo $335
Totopo de chilorio$135.00
Camarones coste de chicharrón$355.00
Camarón envuelto en chicharrón de cerdo y tlacoyos con aguacate
Chicharrón de rib-eye y tripa$345.00
180 gr Calidad Prime, tripa frita y guacamole
Túetano y camarones$355.00
190 gr camarón jumbo sobre tuétanos braseados
Tortellini queso azul$245.00
Pasta frita rellena de quesos
Chilpachole de camarón con robalo acuyo$375.00
Crema terciopelo de poro y papa$145.00
En hogaza de pan crocante y tocineta
Crema de elote y gambas$150.00
Con pulpa de camarón y poblano salteado
Ensalada Boston$185.00
Aderezo de aguacate, oliva, queso cabra y jamaica
Empanada de chamorro ( 3 piezas )$170.00
Tortellini pomodoro cherry con Burrata$335.00
Linguinni crema de serrano limón $230.00
Opción 2 con camarones jumbo $ 385
Con centro de filete (240 gr)
Chipotle y garapiñado$360.00
Salsa de chipotle dulce con escencia de vino y frutos rojos
Portobello y queso brie$360.00
Filete sobre hongo portobello y salsa de rabo de res
Al ajo arriero$380.00
Filete de res en nuestra versión mexicana
Filete de res Thermidor$395.00
Versión francesa de mar y tierra
La Hamburguesa$325.00
Filete, queso havarti y perejil frito
Hamburguesa de rib-eye$410.00
Base de aguacate y crocante chicharrón
Con Camarones ( 190 gr)
Chile ancho relleno$355.00
Bañado en salsa de queso cabra
Gordita rellena bañada con mole$355.00
Lo mejor de Puebla y Veracruz
Molienda con salsa de mandarina$355.00
Empanizado con mezcla de nueces y salsa de mandarina con curry
Ajillo estilo español$355.00
Pimentones y aceite de olivo
Con lomo de robalo ( 210 gr )
Mermelada de limón $375.00
Tapenade de Provenza y espejo de queso cabra
Al tamarindo$375.00
Envuelto en masa tipo tempura terminado al horno
Róbalo barbacoa$375.00
Mezcla de chile secos , hoja de plátano y acuyo
Salsa serrano$390.00
Salsa cremosa de jamón serrano y mejillones
Especialidades extras
Chapata de costilla de res$345.00
costilla de res horneada
Salmón glace balsámico$395.00
Acompañado de ensalada y helado espárragos
Pulpo en crema de habanero tatemado$585.00
Acompañada de croqueta de jamón serrano y chicharrón
Risotto en 3 presentaciones $425.00
Azafrán y pulpo / hongos y camarones / filete de res y nuez de la india
Postres
Tarta helada de plátano$170.00
Pastel de calabaza$150.00
Strudel de manzana con higo$195.00
Cheesecake con guayaba y queso Edam$170.00
Tarta suave de chocolate$155.00
Tiramisú$200.00
Helado de pistache$135.00
Helado de plátano $95.00
Helado de vainilla$90.00
