Acerca de este restaurante

Retomamos técnicas de cocina tradicional, nos enfocamos en los ingredientes y su origen como los protagonistas de cada plato. Fusionamos sabores, cultura y tradición que generan experiencias sensoriales únicas.
En nuestra cava subterránea, podrás encontrar una gran variedad de vinos mexicanos, desde etiquetas clásicas hasta selecciones únicas, además de un espacio para tus cenas románticas o negociaciones privadas.
Preparamos al momento salsa molcajeteada de tu elección para que puedas acompañar tus platillos favoritos; prueba nuestros deliciosos esquites de maíz azul, nuestro taco de chapulines o un jugoso y suave rib eye cubierto con lava de escamoles.

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Ambiente
Informal
Precios
De MXN310 a MXN500
Cocinas
Mexicana contemporánea, Mexicana, Bar de Vinos
Horarios
Mar–Dom 13:00–22:00
Número de teléfono
775 348 4600
Página web
http://www.cartesiano.net/
Opciones de pago
AMEX, Mastercard, Visa
Dress code
Informal y elegante

Ubicación
Calle 27 de Septiembre Nte, Tulancingo, 43640 HID
Zona
Tulancingo de Bravo
Intersección en calle
Entre 1ro de mayo e Hidalgo
Parking details
Estacionamiento en vía pública
Adicional
Salón privado, Vinos

Entradas

Aguachile de rib-eye con chinicuiles$180.00
Finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos.
Aguachile de queso panela$120.00
Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
Aguachile CARTESIANO$180.00
Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
Timbal de atún$170.00
Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
Esquites ancestrales$120.00
La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón en leche de tigre y un shot de caldo cantinero.
Queso CARTESIANO$120.00
Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
Taco de chapulines$65.00
Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
Taco de barbacoa de sirloin$70.00
Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.

Sopas

Fideo seco con huitlacoche$110.00
Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle, queso fresco, chile serrano y chicharrón.
Pasta con camarones enchilpayados$160.00
La tradicional salsa estilo veracruzano.
Jugo de carne$145.00
Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
Sopa de médula$120.00
Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
Sopa de tomate rostizado$95.00
Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.

Platos Fuertes

Asado rústico$295.00
Corte delgado de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
Itacate$200.00
Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
Mixiote de hongos$150.00
Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole.
Enmoladas$175.00
4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema.
Mole de cenizas$175.00
Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
Pescado envuelto en hoja santa$235.00
Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
Camarones al limón y chiles secos$220.00
Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.

Postres

Panqué de elote$60.00
Jericalla de plátano macho tatemado$60.00
Tamal de chocolate$45.00
Helado artesanal$50.00

Bebidas

Jarra de agua$70.00
Limonada/Naranjada$45.00
Refresco$30.00
Agua mineral$30.00
Botella de agua natural 600 ml$50.00
Café$25.00
Té$25.00
Cerveza$45.00
Michelada$55.00
Ron$75.00
Brandy$75.00
Whisky$85.00
Tequila$75.00
Mezcal$85.00

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CARTESIANO

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Entradas

Aguachile de rib-eye con chinicuiles$180.00

Aguachile de queso panela$120.00

Aguachile CARTESIANO$180.00

Timbal de atún$170.00

Esquites ancestrales$120.00

Queso CARTESIANO$120.00

Taco de chapulines$65.00

Taco de barbacoa de sirloin$70.00

Sopas

Fideo seco con huitlacoche$110.00

Pasta con camarones enchilpayados$160.00

Jugo de carne$145.00

Sopa de médula$120.00

Sopa de tomate rostizado$95.00

Platos Fuertes

Asado rústico$295.00

Itacate$200.00

Mixiote de hongos$150.00

Enmoladas$175.00

Mole de cenizas$175.00

Pescado envuelto en hoja santa$235.00

Camarones al limón y chiles secos$220.00

Postres

Panqué de elote$60.00

Jericalla de plátano macho tatemado$60.00

Tamal de chocolate$45.00

Helado artesanal$50.00

Bebidas

Jarra de agua$70.00

Limonada/Naranjada$45.00

Refresco$30.00

Agua mineral$30.00

Botella de agua natural 600 ml$50.00

Café$25.00

Té$25.00

Cerveza$45.00

Michelada$55.00

Ron$75.00

Brandy$75.00

Whisky$85.00

Tequila$75.00

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