C-Grill - Thompson Playa del Carmen

Desayunos

• Bowl de Frutos Rojos$220.00

  Zarzamora, fresa, frambuesa, mora azul, yogurt, miel, lima, nib de cacao, hierbabuena

• Bowl de Cacao con Coco y Frutos Rojos$220.00

  Smoothie de frutos rojos, crumble de cacao, dulce de betabel, espirulina & fruta de temporada

• Plato de Fruta$180.00

  Granola, yogurt, fruta de temporada

• Granola Parfait$180.00

  Yogurt con ralladura de naranja agria, granola hecha en casa, moras, dulce de fruta de temporada

Caliente

• Huevos al Gusto$200.00

  Elección de 3 ingredientes: Vegetales: calabaza, tomate, pimientos, espinaca, cebolla, hongos; Quesos: panela, cabra, oaxaca; Proteína: chorizo, tocino, salchicha, jamón de pavo

• Tamal de Hongos$200.00

  Salsa roja, cebolla cambray, queso de cabra

• Tostada de Aguacate$240.00

  Guacamole, cremoso de tomate deshidratado, arúgula, pesto de semilla de calabaza, tomate cherry

• Chilaquiles$200.00

  Rábano, queso cotija, crema, cilantro criollo, aros de cebolla morada; Salsas: verde, roja con hoja santa o frijol con epazote

• Huevos Rancheros$280.00

  Salsa de frijol, salsa roja, queso cotija, aguacate, quelites

• C-Grill Omelette$320.00

  Omelette de claras relleno de espinacas con queso de cabra, mezcla de granos, mole verde, quelites

• Cazuela de Tomate$320.00

  Sofrito de calabaza local & nopal, salsa de tomate con hoja santa, tamal de frijol espelón, longaniza de Valladolid, queso panela, huevo

• Cazuela de Frijol$280.00

  Sofrito de calabaza local & nopal, salsa de frijol con hoja santa, tamal de frijol espelón, longaniza de Valladolid, queso panela, huevo

• Quesadilla$200.00

  Servida en tortilla de maíz hecha en casa con queso oaxaca

• Hot Cake con Dulce de Grano de Maíz Tatemado en Piloncillo$160.00

  Dulce de elote con fruta de temporada tatemados, especias, servido con mantequilla, mermelada de temporada, miel de maple

• Enchipotladas de Res$280.00

  Queso gratinado, frijoles refritos, aguacate, quelites

• Benedictinos C-Grill$300.00

  Salsa Holandesa de tuétano con chile seco & recado, longaniza de Valladolid & cerdo ahumado, guarnición de coliflor frita con polvo de chile

Ya´ax U Buuts

Palabra en maya que significa en español "Humo Verde" haciendo referencia a la estación de verano, donde trabajamos con productos locales y del resto del país, marcando sabores ácidos, frescos y de estación. El concepto humo representa el grill, técnica que combinamos en conjunto con leña local "zapote"

Lunch & Dinner

Entradas

• Ceviche del Día$300.00

• Guacamole$180.00

  Aguacate, hierbabuena, hoja santa, cebolla blanca, tomate verde, rábano, cilantro criollo, ajo confitado, eneldo, semilla de calabaza

• Tostada de Pescado$240.00

  Frijol refrito, cubos de pescado, aceite de salsa macha, cebolla & cintas de pepino encurtidas, cacahuate, aguacate, alioli

• Tacos Dorados de Aguachile de Camarón & Salsa Verde$280.00

  Opción vegetariana rellena de hongos. Tartar de camarón, salsa verde cruda, aguacate, chile serrano, cilantro

• Hummus de Haba Verde$240.00

  Hummus de haba verde, espelón, verdolaga, pesto de semilla de calabaza

• Infladitas de Pollo$200.00

  Opción vegetariana rellena de hongos. Mole de chaya con semilla de calabaza relleno de hongos, semilla de calabaza, verdolaga, hierbabuena, cebolla cambray

• Tuétano al Grill$320.00

  Cocinado a la parrilla, mayonesa de guajillo, verduras encurtidas, "xcatic", tortillas enmarcadas con hoja santa

• Tostada de Pulpo en Escabeche$280.00

  Tortilla deshidratada, pulpo, mayonesa de chile "xcatic", cacahuate, semilla de calabaza, vegetales encurtidos, col morada, salsa macha

Ensaladas

• Aguacate Tatemado$240.00

  "Sikil pak", queso cotija, quelites, tomates rostizados & hoja santa

• Betabel Rostizado & Algas$220.00

  Betabel rostizado, puré de betabel con algas, cremoso de cabra, manzana verde, semilla de calabaza garapiñada, arúgula & berro

• Chayote & Manzana Verde$220.00

  Láminas de chayote, manzana verde & jícama aliñadas en jugo de lima con polvo de chiles, piña miel, hierbabuena & sal de chapulines

Grill

• Lechón$400.00

  Nibs de cacao, ensalada encurtida, jugo de cerdo con cerveza oscura, rábano, hojas picantes

• Camarones & Ajo$440.00

  Bañados en mojo de ajo, alioli de piña rostizada, puré de piña rostizada, chayote rostizado, cilantro criollo, naranja agria

• Cowboy$220.00

  Holandesa de tuétano y chile seco, ensalada de nopal & quelites, verduras en escabeche con "xcatic", rábano & cilantro criollo

• Pulpo al Grill Almendrado$440.00

  Mole almendrado, calabaza local, pesto de semilla de calabaza, berro

• Pescado Entero

  Pesca del día. Pregunte por las preparaciones especiales del Chef

  • 1.5 kg$1,100.00

Guarniciones

• Puré de Camote$180.00

  Crujiente de camote, queso cotija, polvo de chile & chaya

• Esquite & Tuétano$180.00

  Granos de maíz, tuétano, epazote, polvo de chile, alioli de "xcatic", queso cotija

• Ensalada de Frijol & Espelón$180.00

  Frijol, pico de gallo, salsa macha, aceite de ajonjolí, semilla de calabaza, longaniza de Valladolid, queso cotija

Postres

• Cascada de Chocolate$240.00

  Coulant de chocolate al 70%; relleno de toffee & cacahuate, helado de creme fraiche

• Nacajuca$200.00

  Helado de plátano macho, panacota de vainilla, chips de plátano & ganache de queso fresco

• Tres Leches$180.00

  Bizcocho de vainilla, chantilly, mango & helado de rompope

• Helados & Sorbetes de Temporada$180.00