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Selection of our house made charcuterie (duck, pork and longazami)
Selection of Mexican cheeses - jackfruit chutney - wood oven bread
Recado negro balsamic - garlic flowers - chives - Cotija cheese
Romanesco grilled - sesame vinaigrette - red serrano - basil leaves - caramelized cabbage pureé
Radicchio - pumpkin seed tile - Chiapas cheese
Coconut and fermented xoconostle aguachile - fennel - green apple - avocado - Yuzu Kosho
Pork belly Tempura - Alioli togarashi - pickled cucumber
Lemongrass - coconut - basil - serrano - garlic chips
Red curry - banana chips - banana pureé
Burnt butter - sour orange - chamomile - quail eggs
Coconut bread - basil and xoconostle sauce - Herb Mix - Avocado Oil
Grilled mushrooms - mushroom duxelle - chives - pecorino cheese (Covin) - egg yolk
Roasted lobster - romanesco sauce - Spanish chorizo - Chiapas cheese - almonds - basil
Lechon ribs - house chimichurri - coriander flower
Crispy shitake - bone marrow and roasted garlic sauce - chives
Selección de nuestra charcutería casera (pato, cerdo y longazami)
Selección de quesos mexicanos - chutney de yaca - pan al horno de leña
Balsámico de recado negro - flores de ajo - cebollín - queso Cotija
Romanesco parrillado - vinagreta de sésamo - serrano rojo - albahaca - puré de col caramelizada
Radicchio - teja de pepita de calabaza - queso Chiapas
Aguachile de coco y xoconostle fermentado - hinojo - manzana verde - aguacate - Yuzu Kosho
Cerdo rebozado - Alioli togarashi - pepino encurtido
Lemongrass - coco - albahaca - serrano - chips de ajo
Curry coloradito - chips de plátano - puré de plátano
Mantequilla quemada - naranja agria - manzanilla - huevos de codorniz
Pan de coco - salsa de albahaca y xoconostle - mix de hierbas - aceite aguacate
Setas a la parrilla - duxelle de hongos - cebollin - queso de oveja (Covin) - yema de huevo
Langosta rostizada - salsa romanesco - chorizo español - queso de Chiapas - almendras - albahaca
Costillas de lechón - chimichurri de la casa - flor de cilantro
Shitake crujiente - Salsa de médula y ajo asado - cebollin
Herradura blanco, Cointreau, jugo de limón, escarcha de sal
Herradura blanco, Ancho verde, jugo de limón, escarcha de chile ancho
Ojo de tigre, Cointreau, jugo de limón, escarcha de sal
Ojo de tigre, Ancho verde, jugo de limón, escarcha de chile ancho
Aperol, Prosseco, twist naranja
Ron Aconte blanco, jugo de limón, jarabe de agave
Sierra norte, Carpano rosso, Angostura bitters
Ginebra, Carpano bianco
Ginebra, Campari, Carpano rosso
Sierra norte, Angostura bitters, azúcar
Café Cold brew, Licor 43
Coconut Kombucha, pineapple juice, Cointreau, green lemon juice, Ron Aconte Blanco
Tepache/activated carbon, aquafava, passion fruit syrup, lemon juice, mezcal Unión
Homemade ginger beer, lemon juice, Angostura bitters, raicilla La Estancia, dehydrated lemon
Cucumber shrub, lemon juice, Herradura Blanco, tonic water, cucumber slice
Black tea Kombucha, green lemon juice, Cointreau, Herradura Blanco, mezcal Unión, mint sprig
Kombucha, Fresh lime juice Local honey, Armonico Gin
Red fruits kombucha, lime juice, Raspberry syrup, Mexican whiskey
Ruido • Moderado