Omas Küche trifft Fine Dining
Abendkarte
Champignons // Kirsche // Brunnenkresse // Mandel // KaffeeEUR 11.00
Champignon-Carpaccio mit Kaffeeöl, Sauerkirschen, Brunnenkresse, Mandelsplitter
Rindertatar // Bittersalate // Kaper // Zwiebel(brot) // EigelbEUR 22.00
Filet vom Weiderind, Zwiebelbrotschnitte, frittierte Kapern, Kapernmayonnaise, eingelegte Schalottenringe, gebeiztes Eigelb
Wolfsbarsch // Paprika // Melone // Zitronenverbene // Gurke // KürbiskernEUR 16.00
Crudo vom Nordsee-Wolfsbarsch, Paprika-Melonensud, Melonenkugeln, Olivengurken, Zitronenverbene, Kürbiskern-Olivencrunch, Kürbiskernöl
KäsevariationEUR 16.00
5 Sorten feine Käsespezialitäten, Früchte, Walnüsse, Feigensenf und Röstbrot
Seehecht // Spitzkohl // Melisse // Hirse // Traube // Joghurt // MacadamiaEUR 32.00
Auf der Haut gebratenes Filet vom Nordsee-Seehecht, mit Melisse und Zitrone gebratener Spitzkohl, Hirserisotto mit Kräutern und Weintraube, Brausetrauben, Macadamiaspäne mit Curry, Joghurt-Beurre-Blanc
Huhn ‚Frikassee‘ // Erbsenschote // Whisky // Urkarotte // Waldpilze // GraupeEUR 32.00
Hühnerroulade und Whisky-Frikassee vom Weidehuhn ‚Odefey & Töchter‘, Perlgraupenrisotto, geschmorte bunte Karotten, gebratene Pilze der Saison und Erbsenschoten-Salat
Kartoffel // Chicorée // Zucchini // Pfirsich // Salzzitrone // schwarze NussEUR 24.00
Kartoffelröllchen im Zucchinimantel, Kartoffelcracker, geschmorter Chicorée, Zucchinischlaufen, geflämmter Weinbergpfirsich, Salzzitronencreme, Chicoreesalat, schwarze Nuss und Zucchinimilch
Rinderfilet // junge Kartoffeln // Karotte // breite Bohne // BrokkoliEUR 45.00
200g Rinderfilet, gebackene junge Kartoffeln, Karottencreme, breite Bohnen mit Kräutern und Zitrone, gebratener wilder Brokkoli, roh marinierte Karottenstreifen und Glenfiddich-Jus
Mandel // Aprikose // BrandyEUR 13.00
Mandelparfait, Mandelbiskuit, geröstete Mandelplättchen, Aprikosengel, eingelegte Aprikosen, Aprikosen-Brandy-Luft und Brandy-Creme-Patissiere
